Джем з чорної смородини

Чорна смородина - одна з моїх улюблених ягід, з якою пов'язані дуже приємні спогади. Літо, приватний будинок із садом і городом, величезні кущі смородини з чорними ягідками, які дивно пахнуть і залишають на долоньках бордовий сік, а смак у них - просто незабутній! З цієї самої смородини моя бабуся щоліта робила варення, може, тому смак цих ласощів здається мені таким неповторним. Спогади спогадами, але джем зі смородини дійсно дуже смачний і корисний. Джем - це варення, яке має однорідну консистенцію, тобто ягоди потрібно перетерти або дати їм розваритися.

Смородина - дуже цікава рослина, лікувальні властивості якого відомі вже дуже давно. Цілющі й листя смородини, і навіть гілочки, а плоди вчені давно визнали найбільш корисними ягодами наших широт. Відвар з листя і гілок цього куща допоможе позбутися від запалень і почервоніння на шкірі, а чай з листя корисний при захворюваннях нирок. У смородині вітаміну С міститься більше, ніж у цитрусових, але, на відміну від тих же цитрусових, ця ягоди не аллергенна. Вживання смородини допоможе стабілізувати кров'яний тиск, зміцнити судини, поліпшити роботу нирок і вилікувати хвороби шлунково-кишкового тракту, підвищити імунітет. Смородина дуже корисна людям, хворим панкреатитом та цукровим діабетом, так як благотворно впливає на підшлункову залозу. Важливо відзначити, що при домашньому приготуванні варення або джему ягоди зберігають свої корисні властивості, чого не скажеш про фабричної консервації.

Щоб приготувати джем з чорної смородини, вам знадобиться:

чорна смородина - 1 кг
цукор - 1,2 кг
кислота лимонна -1/2 ч.л.
вода - 1/2 ст.

Як приготувати джем з чорної смородини:

1. Перебираємо ягоди, промиваємо їх прохолодною водою і даємо трохи підсохнути.
2. Викладаємо ягоди в каструлю (або іншу, більш зручну для вас посуд) і розминаємо їх ложкою. Не обов'язково перетворювати їх в кашку, достатньо буде тільки злегка їх придавити.
3. Заливаємо водою ягоди в каструлі і ставимо на повільний вогонь хвилин на 10.
4. Маленькими порціями висипаємо цукор, постійно перемішуючи. Після того як вода закипить, варимо джем хвилин 20, знімаючи пінку (її буде мало).
5. Додаємо лимонну кислоту, знову перемішуємо і даємо поваритися ще 5 хвилин.
6. Знімаємо джем з вогню, розливаємо по банках, закриваємо. Банки перевертаємо і в такому вигляді даємо джему охолонути.

Джем виходить дуже солодким і зберігається довго. Якщо ви не любите дуже солодкі страви, то можна зменшити кількість цукру - це справа смаку. Лимонна кислота додається виключно для того, щоб джем зберігав свій колір і запах, але якщо ви плануєте з'їсти його в найближчому майбутньому, то лимонна кислота не потрібна.

Смачного!