Бриоши з беконом

Красиве французьке слово «Бріош» багато хто напевно чули, але не дуже добре уявляють собі, що це таке. Поспішаємо задовольнити вашу цікавість, а заодно і розширити кулінарний кругозір.

Класична Бріош являє собою солодку булку, здобне тісто для якої замішувалося на пивних дріжджах з додаванням олії. У французькій провінції Нормандія бриоши пекли ще в 16 столітті. З найніжнішого здобного тіста робили 6 кульок, потім слепляю їх разом і випікали.

Ви напевно зустрічали в продажі такі булочки, що складаються як би з декількох кульок, тільки не знали, що це і є бриоши. Правда, і за смаком, і за технологією виготовлення вони мало нагадують класичні французькі. Там тісто готували на опарі, потім на добу поміщали на холод, через добу тісто викладали в тісну для нього форму, і воно піднімалося надзвичайно швидко, але не у вигляді купола, а у вигляді ряду маленьких кульок. Такі бриоши з м'якого, повітряного тесту виходили дуже здобними і солодкими. Зазвичай їх подавали до чаю.

Занадто складна технологія поступово спрощувалася, правда, на шкоду смаку. Сьогодні бріошами нерідко називається полусдобний хліб або булочку, що складається з 3-4 невеликих кульок, з'єднаних разом.

Ми пропонуємо вам приготувати бриоши зовсім іншого типу - бриоши з беконом. Від традиційних бриошей вони відрізняються тим, що, по-перше, несолодкі, а по-друге, їх можна випікати і окремо, але з чаєм вони теж відмінно підуть.

Виходить просто незвичайне поєднання ніжного, пишного тесту зі смаком цибулі та поджаристого бекону - щось фантастично апетитне і смачне! Варто спробувати приготувати. Тим більше що, на відміну від французьких господинь 16 століття, у вашому розпорядженні є маса сучасної кухонного начиння, яка позбавить вас від трудомістких операцій. Отже, за справу!

Щоб приготувати бриоши з беконом, вам знадобиться:

борошно - 500 г
яйця - 6-7 шт. (Вага розбитих яєць повинен становити 325 г)
цибуля ріпчаста - 1 головка
бекон - 4-5 смужок
тепле молоко - 125 мл
свіжі дріжджі - 40 г
цукор - 1 ст.л.
морська сіль - 1/2 ч.л.

Як приготувати бриоши з беконом:

1. Розігрійте духовку до 220? С.
2. Розкришіть дріжджі, додайте цукор і молоко, перемішайте і відставте опару на 10 хвилин.
3. Дрібно наріжте бекон.
4. Цибулину очистіть і дрібно наріжте.
5. Злегка обсмажте бекон на сковороді (масло можна не додавати), потім додайте цибулю і обсмажте все до золотистого кольору.
6. Розбийте яйця і зважте їх, щоб вийшло 325 м
7. Додайте до яєць борошно, сіль і дріжджі, розведені в молоці, і вимішайте в комбайні з насадкою для тіста.
8. Додайте підсмажений бекон з цибулею і вимішуйте ще кілька хвилин.
9. Викладіть тісто в теплу суху миску, затягніть її плівкою і поставте в тепле місце на 1-1,5 години.
10. Присипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і трохи його обімніть.
11. Розділіть тісто на невеликі кульки і викладіть їх на деко, присипаний борошном, подалі один від одного, накрийте вологим рушником і залиште відпочивати на 15-20 хвилин.
12. Випікайте близько 20-30 хвилин в розігрітій духовці.

Смачного!