Болгарська закуска

У болгарській кухні широко використовуються овочі, трави, фрукти. Дуже багато рецептів салатів, гарячих і холодних супів. В основі багатьох болгарських страв - бринза. Її їдять кожен день - в салаті, з хлібом, кладуть у суп і в випічку.

У бринзі є білки і жири, кальцій і фосфор. Вона хороша для малюків і добре пожили людей, для спортсменів і тих, що худнуть людей. Але у бринзі дуже багато солі, тобто натрію, який шкідливий при хворобах печінки, нирок, жовчовивідних шляхів, шлунка, нервової системи, підшлункової залози, органів кровообігу. І що тепер робити? Вимочувати!

Поріжте бринзу великими шматками і покладіть її в молоко або холодну воду на годину. Спробуйте: якщо все ще солона - змініть воду і ще замочіть на півгодини. А якщо часу мало, то поріжте дрібніші.

Для того щоб приготувати болгарську закуску, вам знадобиться:

бринза несолона - 150 г
яйце - 6 шт.
перець болгарський червоний і зелений по 1 шт.
цибуля - 1 шт.
помідор - 1 шт.
часник - 1 зубчик
петрушка - 2-3 гілочки
масло рослинне - 3 ст.л.
кукурудза - 1 банка (строго за бажанням. Болгари не додають. На стадії смаження)
паприка - 0,5 ч.л.
сіль за смаком

Як приготувати болгарську закуску:

Взагалі-то, така закуска по-болгарськи називається миш-маш. Безлад, значить. Мішанина. Ось це і будемо робити.

1. Перці і часник в шкірці обсмажте з усіх боків на сковорідці під кришкою на столовій ложці рослинного масла. Помідор опустіть в окріп. Потім - у холодну воду і перець, і помідор. Зніміть шкірку. А у перців ще й видаліть серцевину.
2. Поріжте перець, помідори, цибуля. Все це змішайте. Додайте на сковорідку рослинного масла і обсмажте суміш.
3. Запечений часник звільніть від шкірки і пропустіть через Часничниці. Яйця збийте з часником і сіллю. Додайте розім'яту виделкою бринзу, мелену паприку. Залийте сумішшю овочі. Перемішайте. Ще смажте 4 хвилини. (Є ще один варіант - більш болгарський. Не в сковорідці, а в керамічній формі - запекти в духовці. Як яйця побіліють - готово. Подати на стіл у формі.)
4. Посипте блюдо петрушкою.

Смачного!

Так, не зовсім по-болгарськи, але в блюдо на стадії смаження можна додати банку консервованої кукурудзи без рідини.