Імамбаялди по-болгарськи

Сьогодні ми познайомимося з цікавим рецептом домашньої заготовки з баклажанів та помідорів - овочевим соте з цих овочів з додаванням петрушки та часнику. Блюдо виходить в міру гостре і ніжне. У Туреччині та Болгарії це соте називають імамбаялди, тобто «імам втратив свідомість». Напевно, впав від блаженства або перенасичення чудовим смаком цієї страви. Дана закуска може вживатися і свіжоприготованою, але щоб насолоджуватися нею і взимку, заготовимо її влітку, в сезон баклажанів. Також можна приготувати баклажани на зиму з кунжутом і часником або баклажани з квасолею на зиму. У Болгарії поважають не тільки болгарський перець і лечо з нього, але і всі інші овочі. Заготовте консервовані огірки по-болгарськи з солодким перцем. А гаряча болгарська закуска з тушкованих овочів і бринзи нікого ще не залишила байдужим!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 120 ккал / 100 г

• баклажани - 7 кг
• помідори - 4 кг
• петрушка - 1 пучок
• часник - 250 г
• цибуля - 1 кг
• сіль - 150 г
• масло рослинне - 1,5 л

Як приготувати імамбаялди по-болгарськи.

1. 1. Баклажани промити і видалити плодоніжки. Розрізати кожен великий щільний баклажан на великі шматки поперек. Потім кожен шматок розрізати уздовж навпіл. Вийдуть великі шматочки баклажанів.
   2. Розігріти рослинну олію в глибокій сковороді і обсмажити на ньому баклажани частинами, смажити до золотистого кольору. На це може піти половина масла.
   3. Помідори промити і опустити в киплячу воду на пару хвилин. Потім вийняти і видалити шкірку. Нарізати помідори на шматочки.
   4. Лук очистити і нарізати дрібною соломкою. Обсмажити цибулю в олії до золотистого кольору.
   5. У той масло, де смажилися баклажани, додати нове масло і обсмажити на ньому помідори, помішуючи, поки вони не уваряться.
   6. Додати до помідорів подрібнену зелень петрушки і обсмажену цибулю. Гасити цю масу, поки масло не стане прозорим і маса не увариться в об'ємі.
   7. Часник очистити і нарізати пластинками.
   8. Банки простерилізувати. Укласти в банки шарами баклажани і часник, залити соусом з помідор. Зверху викласти шар баклажанів. Залити баклажани доверху маслом, на якому вони смажилися, попередньо процідивши його. Закатати стерилізованими кришками і прибрати в прохолодне місце.

2. Смачного!