Овочевий рататуй

Подавати дивну ягнятину конфі покладено з рататуєм. Мультик дивилися? А ще є російський комедійний детектив з такою ж назвою. Забавно, але у нашого Петрушки було і друге ім'я - Іван Рататуй.

Рататуй - це «їжа, яку заважають». Це овочеве блюдо роблять з кабачків, баклажанів, перців, помідорів. Іноді додають гарбуз. В овочі кладуть трави, в кожній місцевості різні. Це можуть бути чебрець і розмарин, материнка, кардамон.

Іноді в рататуй додають сир (моцарелу), картоплю, рис, кальмара або тунця. А взагалі, класика подачі рататуя - до баранини.

Овочі для рататуя нарізають по різному - дрібними або не дуже кубиками, кружальцями, а то й зовсім роблять пасту. головне, щоб овочі були нарізані схоже.

Незважаючи на те, що російське овочеве рагу і угорське лечо готуються з тих же інгредієнтів, страви розрізняються за смаком.

Наші російські знаменитості Федір Шаляпін та Олександр Вертинський дуже поважали рататуй. Шаляпін називав його татарським салатом.

Ця страва має середню калорійністю і його радять включати в дієти для схуднення. Так само корисно їсти рататуй при захворюваннях нервово ситеми, депресіях, при діабеті. Смажити овочі дієтологи радять на дієтичному рослинному або топленому вершковому маслі. При хворобах ШКТ не варто захоплюватися рататуя.

Для того, щоб приготувати овочевий рататуй, вам знадобиться:

5 помідорів
2 баклажана
2 цукіні
2 червоних перцю (солодких)
2 білих цибулини
2 зелених перчика
2 зуб. часнику
кілька гілочок чебрецю
1 лавровий лист
оливкова олія для смаження
сіль і перець

Як приготувати овочевий рататуй:

1.Вскіпятіте солону воду у великій каструлі.
2.Томати опустіть в киплячу воду і вийміть. Зніміть лопнула шкірку.
3.Все овочі наріжте маленькими кубиками. Кожен вид покладіть в окремий посуд. (Все-таки баклажани краще розрізати посолити і відкласти години на 2. Потім промиєте, з сіллю піде гіркоту. Та й масла баклажани будуть вбирати менше.)
4.Разогрейте кілька ложок оливкової олії в сковорідці. По одному виду підсмажуйте овочі, злегка не дожарівая. Послідовність - цибуля, перці, баклажани, кабачки, помідори з тиском часником, лавровим листом і чебрецем. Присолите і поперчіть кожен вид овочів.
5. Тепер з'єднайте овочі разом. Добре перемішайте їх і прогрійте на сковорідці. До подачі на стіл закрийте кришкою.

Смачного!

Джерело: https://mimithorisson.com/