Домашні сосиски

Хто їздить відпочивати знає, як прекрасно прокинутися в готелі, вмитися і, ні про що не думаючи, піти в якесь кафе поснідати. Ось і я не виняток. У відпустці я волію їсти їжу, приготовану кухарями різноманітних кафе і ресторанів. Дуже часто в меню на сніданок можна зустріти сосиски з яєчнею. Саме це блюдо я найчастіше замовляю. А тут задумалася, чому ж не приготувати такий же сніданок вдома. Перечитала багато рецептів домашніх сосисок, для першого разу вибрала більш простий варіант і почала готувати. Сказати, що мене все відразу вийшло, не можу.

Було спочатку складно, тим більше я вперше використала для приготування баранячі кишки. Але потім все стало виходити. Можу відзначити, що, по-перше, треба обов'язково маринувати м'ясо, щоб сосиски вийшли соковитими і смачними. По-друге, повітряними сосиски вийдуть тільки в разі, якщо їх вимішати тістомісом, тому не рекомендую пропускати цей пункт. І, по-третє, бажано використовувати шприц-прес для набивання ковбас, це дуже сильно полегшить процедуру формування сосисок. Сподіваюся, що я вас не сильно налякала, все не так страшно! Пробуйте, експериментуйте і у вас обов'язково вийдуть домашні сосиски, які можна подати з яєчнею на сніданок.

Щоб приготувати домашні сосиски нам знадобиться:

свинина - 2 кг
сіль - 20 г
чорний перець - 5 г
шавлія - ??3 г
сушений імбир - 2 г
мускатний горіх - 1 г
майоран - 1 г

Як приготувати домашні сосиски:

1. Промиваємо м'ясо і нарізаємо на кубики близько 2-3 см.
2. Викладаємо свинину в глибоку миску або каструлю і змішуємо зі спеціями.
3. Ставимо каструлю на ніч у холодильнику, щоб воно замаринувалося.
4. Замочуємо баранячі кишки. Кишки я придбала чищення, тому перед приготуванням я їх тільки замочую, щоб змити сіль.
5. Виймаємо м'ясо і прокручуємо його за допомогою м'ясорубки. Фарш має вийти сильно прокручені.
6. Вимішуємо фарш 30 секунд тістомісом.
7. Набиваємо отриманий фарш в кишку за допомогою шприц-преса для набивання ковбас. Забиваємо фаршем одну кишку, потім закручуємо кишку в різних місцях, щоб сформувати сосиски. Робимо наступні сосиски, поки не закінчиться фарш.

Прості домашні сосиски готові. Частина ви можете відразу ж обсмажити на сковороді, а що залишилися можна заморозити. Подайте на сніданок до обсмаженою сосискам глазунью, а на вечерю можна подати смажену картоплю.

Смачного!

Порада: Щоб домашні сосиски вийшли дуже смачними, слід брати співвідношення м'яса і сала 3: 1.