Борщ з сосисками

Сосиски - це один з видів ковбасних виробів, що готуються на основі подрібненого вареного м'яса птиці або тварин (як правило, прокрученого). В цілому, це та ж ковбаса, тільки меншого розміру.

Не всім відомо, що сосиски придумав м'ясник Йоганн Ланер, який свого часу переїхав до Відня з Франкфурта. Тому між цими двома містами досі ведуться суперечки про те, хто з них вважається «батьківщиною» цього продукту. При цьому варто відзначити, що у Франкфурті такий продукт як сосиски були відомий ще з середньовіччя, однак саме для приготування віденських сосисок була вперше використана комбінація м'яса яловичини та свинини - тобто той варіант рецептури, що користується сучасними виробниками сосисок. Загалом, сосиски давно вже стали головним інгредієнтом німецької кухні і пріоритетним частуванням за обіднім і святковим столом.

Давайте ж і ми спробуємо сьогодні приготувати незвичайне і дуже цікаве блюдо, особливої ??пікантності якому надають всі ті ж улюблені сосиски!

Щоб приготувати борщ з сосисками, вам знадобиться:

буряк - 1 кг
яловичий бульйон (з кісток) - 1,6 л
сосиски (або сардельки) - 200 г
морква - 60 г
корінь петрушки - 20 г
ріпчаста цибуля - 40 г
борошно пшеничне - 15 г
томатна паста - 40 г
сметана - 60
оцет (або лимонна кислота)
цукор, сіль - за смаком

Як приготувати борщ з сосисками:

1. Насамперед нам потрібно відварити буряк. Тому гарненько промиваємо її під проточною водою, потім поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо до повної готовності. Після буряк необхідно засудити, очистити і натерти на крупній (середньої) тертці або просто нарізати соломкою середнього розміру.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і моркву. Гарненько промиваємо овочі разом із зеленню і обсушуємо все від зайвої води на паперовому рушнику. Тепер цибулю нарізаємо не більшими кубиками, а моркву соломкою. Зелень просто дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Розігріваємо на сковорідці невелику кількість масла і обсмажуємо на ньому овочі (спочатку до напівпрозорості цибулю, а потім додаємо до нього і морква). Як тільки цибуля з морквою придбають злегка рум'яний колір, додаємо до них на сковорідку подрібнену зелень і томатну пасту, гарненько все перемішуємо (в даному випадку томатну пасту можна замінити 100 г звичайного томатного соку). Знімаємо готову зажарку з вогню.
3. Нарізаємо середніми кружечками сосиски (при необхідності знімаємо з них плівки), потім поміщаємо в якусь ємність і обшпарюємо крутим окропом.
4. Беремо тепер нову (чисту) сковорідку, підігріваємо її небагато, а після висипаємо в неї борошно. Недовго підсушуємо її, стежачи за тим, щоб вона не підгоріла.
5. Тепер беремо каструлю, перекладаємо в неї всі підготовлені інгредієнти (буряк, овочеву зажарку, сосиски), заливаємо їх попередньо звареним бульйоном з яловичих кісток, після чого відправляємо її на вогонь. Як тільки бульйон закипить, додаємо в суп борошно, сіль / перець / цукор за смаком, а також трохи оцту (або лимонної кислоти). Гарненько все перемішуємо і проварюємо вміст каструлі протягом 10 хвилин, і знімаємо готовий борщ з вогню.

Даємо йому ще деякий час настоятися, після чого розливаємо суп по тарілках, заправляємо охолодженої жирною сметаною і подаємо до столу!

Приємного всім апетиту!