Курячий рулет з курагою, перцем, горіхами

А ось вам ще один рецепт смачного м'ясного блюда, яке сміливо можна подавати і до святкового обіду, і до тихого романтичної вечері! Приголомшливо м'яке і ніжне м'ясо курки в поєднанні з солодкою курагою і волоськими горіхами залишать після себе приємний післясмак і відмінний настрій.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 350 ккал

• масло вершкове - 50 г
• майонез нежирний - 30 г (можна замінити сметаною)
• грудка куряча - 1 шт.
• горіхи волоські - 30-40 г
• курага - 30 г
• трави сухі грецькі - за смаком
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати курячий рулет з курагою, перцем, горіхами

1. 1. Спочатку необхідно підготувати курячу грудку. Для цього виймаємо її з холодильника і викладаємо в ємність із звичайною проточною водою (вода повинна повністю покривати м'ясо зверху). Залишаємо м'ясо у воді на 20-30 хвилин. Після цього ретельно промиваємо грудку і просушують її на паперовому рушнику.
   2. Обробляємо м'ясо: акуратно відокремлюємо за допомогою гострого ножа куряче філе від кісток (головне - не пошкодити саму м'якоть). Обрізаємо з грудки весь зайвий жир, а також всі плівки. Поділяємо грудку на дві частини так, щоб вона нагадувала «розкриту книжку» (тобто, розрізаємо її не до кінця).
   3. Обертаємо куряче філе харчовою плівкою (вона не дасть м'ясного соку розбризкуватися по сторонах) і легенько відбиваємо його з обох боків кухонним молотком (ребристою частиною).
   4. Підготовлене м'ясо присипаємо спеціями за смаком (сіллю, меленим чорним перцем і сухими грецькими травами).
   5. Курагу викладаємо в зручну ємність і заливаємо її окропом. Залишаємо її в такому вигляді на деякий час, щоб вона стала м'якше. Потім просушують її за допомогою паперових серветок і нарізаємо на невеликі кубики.
   6. Очищаємо волоські горіхи і подрібнюємо їх в дрібну крихту. Для цього можна використовувати блендер або подрібнити горіхи вручну (в ступці, наприклад). Причому в даному випадку горіхи повинні бути подрібнені як можна дрібніше.
   7. Тепер викладаємо нарізану курагу на підготовлену грудку (рівномірно розподіляючи її по всій поверхні м'яса), а зверху присипаємо все волоськими горіхами.
   8. Далі викладаємо на грудку шматок вершкового масла (охолодженого!) І акуратно згортаємо її в щільний рулет. Зверніть увагу, що класти потрібно саме один шматок масла, причому тільки що вийнятого з холодильника, інакше ваша грудка в процесі готування просто потече. А ще не потрібно рулет нічим закріплювати (нитками, зубочистками і т.п.). Повірте, він і так приготується «цільним», і в духовці не розвалиться.
   9. Форму для запікання змащуємо маслом (рослинним або вершковим - на ваш вибір) і викладаємо в неї наш курячий рулетик. Тепер зверху рівномірно покриваємо рулет майонезом або сметаною. Майонез не тільки створить на поверхні рулету красиву апетитну кірочку, але і додасть м'ясу соковитості (а це дуже важливо, оскільки не секрет, що курка в духовці, як правило, виходить сухий). Готуємо рулет в попередньо розігрітій духовці (температура приготування - 220 градусів) близько 30-35 хвилин. Потім виймаємо готову страву з духовки і даємо рулету якийсь час постояти при кімнатній температурі, щоб він злегка охолов.

2. Однак до столу курячий рулет з курагою, перцем і горіхами подаємо виключно в гарячому вигляді, попередньо нарізавши його на акуратні порційні шматочки.

3. А разом з курячим рулетом до святкового або просто обіднього столу можна подати гарячий салат з кабачками і бринзою або турецька овочевий салат із запеченою баклажаном.