Рулет з рибного фаршу з овочевою начинкою

М'ясні рулети завжди були справжньою окрасою столу на будь-якому святковому застіллі. Тому сьогодні ми спробуємо приготувати дуже цікавий рулет, але з рибного фаршу, який безперечно сподобається вам і вашим гостям!
А ще спробуйте приготувати і такі цікаві страви, як рулетики зі свинини з лисичками і рулет з індички зі шпинатом.

Кількість порцій: 12
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 430 ккал

• для начинки:
• горошок консервований - 0,75 ст.
• яйця курячі - 4 шт.
• квасоля зелена (стручкова) - 250 г
• морква - 2 шт.
• вода для варіння
• для фаршу:
• риба червона (філе) - 1 кг
• яйця курячі - 3 шт. + 1 шт. (Для змащування)
• окунь морський (філе) - 1 кг
• лосось (філе) - 0,5 кг
• сіль кухонна - 1 ст.л.
• перець чорний мелений - за смаком
• борошно пшеничне (вищого сорту) - 1 ст.
• лимон - 0,5 шт.
• орегано сушений - 1 ст.л.
• олія соняшникова - 70 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• зелень - для прикраси

Як приготувати рулет з рибного фаршу з овочевою начинкою.

1. 1. Починаємо з підготовки продуктів: ретельно промиваємо все філе риби (окуня, лосося, червоної риби), просушують його на рушник або за допомогою паперових серветок, після чого нарізаємо на зручні шматки (видаляємо кістки, якщо вони залишилися) і пропускаємо через м'ясорубку. Тут же пропускаємо через м'ясорубку і цибулю. Якщо немає м'ясорубки, тоді скористайтеся кухонним комбайном / блендером. Викладаємо фарш в окремий посуд, додаємо сік половинки лимона і спеції за смаком (сіль, мелений перець і сушений орегано).
   2. Вимішуємо фарш до однорідності, спеції повинні рівномірно розподілитися по всьому фаршу. А от щоб фарш краще стримався, ви можете додати в нього кілька курячих яєць, хоча це й не обов'язково (на ваш розсуд). Ретельно перемішавши рибну масу, накриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на кілька годин.
   3. Тим часом займемося приготуванням начинки для рулету. Відварюємо до готовності ретельно вимитий моркву в достатній кількості води, після чого даємо їй охолонути, далі очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці у вигляді тонких смужок.
   Так само ретельно промиваємо стручкову квасолю, викладаємо її в зручну каструльку, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Відварюємо квасолю до готовності в злегка підсоленій воді, після чого відкидаємо на друшляк і даємо їй охолонути.
   4. Відварюємо курячі яйця (4 шт.) До готовності (круто, тобто 12 хв. Після закипання води). Охолоджуємо їх у холодній воді, потім очищаємо від шкаралупи і нарізаємо довгими смужками. Зелений горошок дістаємо з банки і перекладаємо на друшляк або просто зливаємо рідину.
   5. Формуємо з фаршу сам рулет. Отже, дістаємо з холодильника рибний фарш, додаємо борошно, гарненько перемішуємо і викладаємо на харчову плівку, розрівнюємо на плівці у формі кола або прямокутника. Тепер прийшов час начинки: викладаємо її зверху на фарш рівномірними шарами - спочатку відварені яйця, потім зелений горошок і стручкову квасолю. Останнім шаром викладаємо відварену моркву.
   6. Тепер звертаємо фарш в рулет, акуратно піднімаючи край харчової плівки. Викладаємо на дно дека для запікання пергаментний папір (папір для випічки) і злегка змащуємо її рослинним (соняшниковою) маслом. Дуже обережно перекладаємо рибний рулет на підготовлений лист, а зверху змащуємо його збитим яйцем.
   Відправляємо деко з рулетом в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо рибний рулет при температурі в 180 град. приблизно близько години. Коли рулет приготується, вимикаємо духовку і даємо рулету дійти в ній ще 10-15 хв.
   7. Готовий рулет даємо трохи охолонути. Нарізаємо його на скибочки і подаємо на блюді, прикрашеному свіжою зеленню або листям салату.

2. Приємного всім апетиту, і частіше радуйте своїх гостей цікавими і смачними стравами!