Різдвяний холодець з курки

Що на Новий рік, що на Різдво, на столі обов'язково має бути холодець - така вже в нас традиція. Холодець готують з яловичини, свинини, а також птиці. Пропонуємо вам рецепт, як приготувати різдвяний холодець з курки. Метушні з ним значно менше, ніж яловичим або свинячим холодцем, а смак ... Навіть справжні гурмани оцінять цей ваш кулінарний досвід на п'ять з плюсом!

Строго кажучи, це, скоріше, не холодець, а холодець, але яке ж воно смачне! Вся справа в дивовижному за смаком желе, до того ж ефектно прикрашеному. Помаранчева морквина і зелені листочки петрушки прекрасно поєднуються за кольором з курячим м'ясом. Можна також додати трохи зеленого горошку, а морквину, наприклад, підготувати (з готових відварених гуртків) у формі зірочок.

А якщо ви до того ж розіллєте холодець в порційний посуд, виготовлену з прозорого скла, ефект буде ще сильніше. Це якраз той випадок, коли смакової і естетичний момент чудово доповнюють один одного.

Щоб приготувати різдвяний холодець з курки, знадобляться такі інгредієнти:

1 домашня курка
вода - 1,5 л
чорний перець горошком - 4 шт.
запашний перець горошком - 4 шт.
гвоздика - 2 зірочки
лавровий лист - 1 шт.
морква середнього розміру - 1 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
біле вино - 3-4 ст. л.
харчовий желатин - 1,5 ст. л.
трохи зелені петрушки

Як приготувати холодець з курки:

1. Курку залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і посолити за смаком.
2. Додати в каструлю спеції, моркву, нарізану тонкими кружальцями, і подрібнений корінь петрушки.
3. Дістати готову курку з бульйону, відокремити м'ясо від кісток, нарізати його кубиками, перекласти в іншу каструлю, залити 1 склянкою курячого бульйону і проварити 10 хвилин.
4. Потім додати бульйон, в якому доварювати м'ясо, до основного і 2 рази процідити його через марлю, складену в 4 шари.
5. Додати до бульйону біле вино. Замочити харчовий желатин на 30 хв. в 0,25 склянки теплої кип'яченої води. Потім розвести замочений желатин таким же об'ємом гарячої води, влити в бульйон і варити 5 хв.
6. Розлити бульйон в красиву порційний посуд шаром до 2 см і дати йому охолонути і застигнути. На застиглу поверхню викласти гуртки вареної моркви, листочки петрушки і кубики курячого м'яса. Залити бульйоном, дати охолонути і помістити посуд з холодцем в холодне місце до застигання.

Смачного!

Рецепт оновлений 28.10.2014