Фалафель

Для ізраїльтян фалафель те ж саме, що хот-дог або гамбургер для американців, хоча фалафель не є споконвічно єврейським стравою. Скажу більше, серед арабів лунають скарги на те, що ізраїльтяни привласнили собі традиційне арабське блюдо арабів і зробили з нього чи не кулінарний символ своєї країни. Хоча ці скарги не можна назвати обґрунтованими, адже фалафель готували в Єгипті багато століть тому. Саме з Єгипту поступово фалафель поширився на Схід. Ізраїльський фалафель готують виключно з нуту, у нас же фалафель готують і з жовтого гороху, що теж дуже смачно. А подавати фалафель можна з соусом Діп тахіна, який чудово підкреслить смак фалафель.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 8 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 440 ккал

• нут - 300 г
• борошно пшеничне - 2 ст.л.
• часник - 5 зубчиків
• цибуля - 1 шт.
• сухі спеції - за смаком
• сіль - за смаком
• масло рослинне - для смаження
• листя салату

Як приготувати фалафель.

1. 1. Насамперед, потрібно зайнятися горохом (нутом). І для початку його потрібно замочити. На 1 склянку нуту береться 3-4 склянки води, горох добре вбирає воду, і якщо рідини буде менше, її може просто не вистачити. Замочуємо в холодній воді і залишаємо мінімум на 6 годин. На ніч залишати немає сенсу, так як повністю нут насичується водою вже через 4 години, і подальше замочування не має сенсу. Після замочування воду з нуту зливаємо і добре його промовами. Заливаємо чистою холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Хвилин через 15 воду зливаємо, знову промиваємо і заливаємо ще раз холодною водою. Варимо на слабкому вогні приблизно 1,5-2 години. Як тільки нут буде готовий, відкидаємо його на друшляк. Залишаємо, щоб охолов.
   2. А тим часом очищаємо часник і цибулю.
   3. Часник, лук і горох поміщаємо в блендер, додаємо борошно, 1 ст. ложку рослинної олії, спеції і трави за смаком. Присолюємо. За допомогою блендера перетворюємо в однорідну масу всі закладені інгредієнти. Якщо блендера немає, варений нут можна потовкти товкачем і до нього додати інші інгредієнти. З маси формуємо невеликі кульки і обсмажуємо їх в киплячій олії в глибокій сковорідці до золотисто-коричневої скоринки. За допомогою шумівки виймаємо готовий фалафель і викладаємо на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.
   4. Викладаємо фалафель на блюдо, прикрашене листям салату або базиліка, і подаємо до столу.

2. Смачного!