Лобіо з нуту з перцем чилі

Лобіо по праву вважається одним з найвишуканіших страв національної грузинської кухні. При цьому саме слово "лобіо" дуже часто застосовують як загальної назви для квасолі (як в зернах, так і стручкової). Страви з квасолі вкрай популярні у закавказьких народів і подаються найчастіше разом з грузинським хлібом, наприклад, з хачапурі - грузинським сирним хлібом або лавашем.

За давніми традиціями лобіо готують на основі квасолі, з додаванням гострого перцю. Проте сьогодні ми пропонуємо вашій увазі нову варіацію цієї страви - лобіо для сироїдів і вегетаріанців, яке готується з турецького гороху - нуту, тільки пророщеного. Таке лобіо не вимагає термічної обробки.

Кількість порцій: 3
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 510 ккал

• горох турецький (нут) пророщений - 400 г
• перець чилі свіжий - 0,4 шт.
• цибуля ріпчаста - 0,4 шт.
• помідори - 1 шт.
• часник свіжий - 1 зубчик
• зелень за смаком (кріп, кінза, петрушка) - 1 Пуч.
• морська капуста (сушена, подрібнена) - 1 ч.л.

Як приготувати лобіо з нуту з перцем чилі.

1. 1. Перш за все, нам необхідно проростити нут (тобто у турецького гороху повинні з'явитися невеликі паростки). Для цього беремо необхідну кількість нуту (майте на увазі, що в підсумку пророщування нут збільшиться в об'ємі в 3-4 рази, а якщо порівнювати по масі - то й в усі 5-6 разів, що відбувається за рахунок вбирання вологи). Отже, гарненько промиваємо нут, обов'язково прибравши всі пошкоджені насіння. Далі поміщаємо його в банку (або будь-яку глибоку мисочку), а потім заливаємо необхідною кількістю води (приблизно в 4-5 разів більше від обсягу нуту). Переставляємо ємність з залитим нутом в тепле місце, але подалі від сонячних променів і залишаємо в такому вигляді десь на 8-12 годин.
   2. Після закінчення зазначеного часу ретельно промиваємо насіння і даємо їм трохи підсохнути, висипавши на друшляк. Далі знову поміщаємо нут в ту ж ємність і заливаємо холодною водою (зверніть увагу, що тепер вода повинна лише злегка доходити до верхівок насіння, проте якщо виникає ризик пересихання насіння - тоді просто долийте трохи води). Знову відправляємо нут в тепле місце подалі від прямих сонячних променів на ті ж 8-12 годин. Тепер ви можете побачити, як з насіння почали прокльовується невеликі паростки, тому з ними необхідно бути обережніше, промивати акуратніше в тій же тарі. Якщо раптом вам попався не пророслі або потемнілі на вид горошини - їх потрібно викинути. Отже, повторюємо процедуру пророщування нуту до тих пір, поки ви не отримаєте бажану величину паростків. Як правило, вже після 2-3 днів нут гарненько проростає і готовий до вживання.
   3. Тепер, коли нут готовий, ретельно промиваємо його і даємо обсохнути. Тим часом займемося підготовкою інших інгредієнтів. Для цього промиваємо під проточною водою овочі (помідор, перець, очищені від лушпиння цибулю і часник, а також всю зелень). Зелень струшуємо і викладаємо на рушник (або паперову серветку), щоб вбралася вода.
   4. Нарізаємо дрібними або середніми шматочками помідор, потім дрібненько кришимо гострий перець чилі і часник. Лук або дрібно шаткуємо, або нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо нарізані овочі в глибоку миску і перемішуємо. Сюди ж додаємо пророщений нут, подрібнену зелень, сушену подрібнену морську капусту і сіль. Гарненько все ще раз перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо настоятися на півгодини, щоб морська капуста встигла розм'якнути. До речі, в цій страві сушену морську капусту при бажанні ви цілком можете замінити на 0,5 ч.л. морської солі.
   От і все, смачне, ситне і дуже корисне лобіо з нуту з перцем чилі абсолютно готово! Подавайте його разом з ароматними грінками, приготованими на вершковому маслі, або з житніми сухариками! Повірте, гості залишаться задоволені!

2. Приємного Вам апетиту!