Плов з горохом

Хто з вас пробував хоч одне блюдо, приготоване з нутом (турецьким горохом)? Я сама не готувала, а от у гостях спробувала азербайджанські голубці з нутом  і зрозуміла, що у нуту дуже цікавий смак. А чи знаєте ви, що люди вживали нут в їжу ще понад 7 тисяч років тому? Взагалі на Сході та в Азії нут дуже популярний і є компонентом багатьох страв. Давайте і ми спробуємо приготувати таке незвичне для нас блюдо, як плов з горохом, в якому нут дуже гармонійно поєднується з бараниною і рисом. Бажаю вам у цьому успіхів.

Щоб приготувати плов з горохом, вам знадобиться:

нут - 200 г
рис - 600 г
баранина м'якоть - 800 г
цибуля - 2 шт.
морква - 600 г
часник - 1 шт.
перець чилі - 1 шт.
сіль - 2 ч.л.
зіра - 1 ч.л.

Як приготувати плов з горохом:

1. Почнемо з того, що попередньо замочимо горох в холодній воді десь на годину-дві.
2. Так само чинимо і з рисом, але перед цим добре його промовами. Залишаємо на 30 хвилин.
3. М'ясо очищаємо від жилок і нарізаємо невеликими кубиками.
4. Чистимо цибулю з морквою і обмиваємо. Нарізаємо моркву тонкою соломкою, а цибулю кільцями, але не дуже тоненькими.
5. У чавунному казані (якщо такого немає, використовуйте утятніцу або глибоку сковорідку з товстими стінками) добре розігріваємо олію. Викладаємо нарізану цибулю і обсмажуємо до золотистого.
6. Після цього додаємо м'ясо і смажимо все разом на сильному вогні не більше 6-7 хвилин. Потім додаємо моркву і смажимо ще близько 5-6 хвилин, поки морква не стане досить м'якою.
7. Доливаємо води, щоб вона покрила м'ясо, і в центр вставляємо цільну головку часнику, очищену тільки від зайвої лушпиння, і перець чилі.
8. Далі до м'яса додаємо горох і рівномірно його розподіляємо. Солимо так, щоб страва була досить солоним, так як рис, який ми пізніше додамо, частина солі вбере.
9. Готуємо ще хвилин 10, по необхідності доливаємо воду.
10. Виймаємо і відкладаємо перець з часником. Додаємо рис і продовжуємо готувати на сильному вогні. Чи не перемішуємо, а лише робимо пару отворів у рисі для того, щоб виходив пар.
11. Рис повинен бути досить вологим, але вода при цьому майже вся випарується.
12. Повертаємо перець з часником в плов і посипаємо зирой. Вогонь зменшуємо до мінімуму і накриваємо кришкою. Залишаємо на 30-35 хвилин.
13. Коли час минув, відкриваємо кришку і перемішуємо плов. Подаємо гарячий плов, розклавши його по тарілках.

Смачного!