Качка з айвою і журавлиною

По-моєму, несправедливо чекати Нового року або Різдва, щоб поласувати таким смачним блюдом, як запечена качка. Варіантів приготування качки на сьогоднішній день дуже і дуже багато. Хочу поділитися з вами рецептом качки з журавлиною і айвою. Думаю, вам сподобається, і ви приготуєте на Різдво таку качку або качку, фаршировану сливами. Готуйте із задоволенням!

Кількість порцій: 14
Час приготування: 3 год. 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 535 ккал

• качка - 2 кг
• айва - 2 шт.
• журавлина свіжа - 400 г
• журавлина сушена - 100 г
• часник - 1-2 головки
• вино сухе червоне - 2,5 ст.
• мед темний - 150 г
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати качку з айвою і журавлиною.

1. 1. Айву розрізаємо вздовж на 6 частин, серцевину видаляємо. Часник очищаємо.
   2. Качку ретельно промиваємо та нарізаємо на порційні шматочки. Наколюємо шкіру виделкою і натираємо сумішшю солі з чорним меленим перцем.
   3. Далі викладаємо м'ясо на суху розігріту сковороду з антипригарним покриттям, накриваємо кришкою і обсмажуємо до золотистої скоринки, час від часу перевертаючи.
   4. Після цього обсмажену качку перекладаємо у жароміцних глибоку форму разом з цілим часником і айвою. Заливаємо червоним вином і ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо близько 1 години. Під час запікання кілька разів перевертаємо шматки м'яса.
   5. У пательні розігріваємо мед і викладаємо свіжу журавлину. Далі дуже акуратно, щоб не летіли бризки, злегка розчавлює за допомогою маточки частина ягід (можна придушити журавлину заздалегідь в ступці). Додаємо сушену журавлину. Перемішуємо і даємо можливість суміші закипіти. За смаком солимо і перчимо.
   6. Через 1:00 виймаємо форму з духовки і поливаємо м'ясо приготованим журавлинним соусом. Відправляємо форму з качкою назад. Збільшуємо температуру до 200 градусів і запікаємо ще 1 годину, час від часу поливаючи м'ясо рідиною, яка буде виділятися.
   7. На закінчення виймаємо готове м'ясо з духовки і перекладаємо на попередньо підігріте блюдо. Не дуже щільно накриваємо фольгою і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього подаємо блюдо до столу, поливши соусом з форми, а також прикрасивши шматочками айви та часнику.

2. Смачного!