Пряна баранина з айвою

Стільки разів хотіла приготувати баранину, але весь час боялася, що не вийде. Чула від знайомих, що готується вона досить довго, та й процес її приготування досить копіткий. Якось одного разу були ми з чоловіком в одному східному ресторані, і нам принесли запечену баранину. Як зараз пам'ятаю її смак, такий ніжний, соковитий, з багатим букетом прянощів. Порція була досить велика, але мені все одно виявилося її мало. Ось тоді я і вирішила, що обов'язково повинна навчитися готувати це прекрасне м'ясну страву вдома, щоб радувати близьких і балувати себе. Рецепт, яким я хочу сьогодні поділитися з вами, мені підказав шеф-кухар того самого східного ресторану. Звичайно, я пообіцяла йому тримати в таємниці фірмовий секрет приготування, але вже дуже сподобалося мені це блюдо. Не можу втриматися, щоб не підказати рецепт і вам.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 335 ккал

• баранина - 900 г
• айва - 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• перець болгарський - 2шт.
• вино біле сухе - 200 мл
• масло рослинне - 50 мл
• цукор - 1 ч.л.
• зіра - 0,6 ст.л.
• коріандр мелений - 1 ч.л.
• райхон- щіпка
• кінза свіжа - за смаком
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати баранину з прянощами і айвою.

1. 1. Айву промиваємо під водою, обсушуємо і розрізаємо приблизно на вісім рівних частин, видаляємо серцевину.
   2. Баранину ретельно промиваючи, очищаємо від плівок, жиру. Якщо м'ясо на кістці, видаляємо кістку і нарізаємо м'ясо на середні шматочки.
   3. Беремо сковороду з товстим дном, розігріваємо в ній рослинне масло і висипаємо айву. Обсмажуємо часточки айви до золотистої скоринки.
   4. Обсмажену айву зверху присипаємо цукром і перекладаємо в окремий посуд.
   5. Масло, в якому обсмажувалася айва, чи не виливаємо. У цій же сковороді обсмажуємо баранину до рум'яної скоринки на сильному вогні.
   6. Коли баранина стане рум'яною, додаємо нарізану цибулю і болгарський перець, зменшуємо вогонь. Присипаємо нашу баранину і овочі усіма спеціями (меленим перцем, сіллю, коріандром, зирой, райхон).
   7. Коли овочі стануть м'якими, додаємо в сковороду біле вино, накриваємо її кришкою і залишаємо гаситися нашу баранину з овочами ще приблизно 45 хвилин на слабкому вогні.
   8. Потім повертаємо назад в сковороду айву і продовжуємо тушкувати наша страва ще 15 хвилин на тому ж вогні.

2. Отже, пряна баранина з айвою готова. Посипаємо її зверху дрібно нарубаної кінзою і подаємо на стіл. Сподіваємося, що вам сподобається це соковите м'ясо, і ви ще не раз приготуєте його для своїх рідних і друзів.

3. Якщо Вас зацікавив рецепт цієї страви, тоді рекомендуємо також звернути вашу увагу на баранину тушковану в казані і баранину на кісточці з розмарином і часником.

4. Приємного Вам апетиту!