Секрети піци

Якщо ви вирішили приготувати піцу будинку, то зробити це можна двома способами - в духовій шафі або на сковороді. Звичайно, ідеальним рішенням стане піца, приготована на відкритому вогні, але це - не для домашнього виконання. Сковорода для випічки піци повинна бути тонкою, не більше 2 см., Деко для піци, яка готується в духовці, потрібно трохи змастити маслом і присипати борошном, тоді страва не пригорить. Замість борошна для присипки можна використовувати манну крупу.

Тісто для приготування піци ви можете не розкачувати качалкою. Досить просто покласти його на деко або сковороду і розтягнути до країв. При цьому розтягувати потрібно добре, щоб краї тіста були високо підняті або навіть трохи звисали по бортику. Після того, як тісто буде викладено на лист, його потрібно залишити на 5-10 хвилин, і тільки потім приступати до викладання начинки (це стосується, звичайно, дріжджового тіста).

Звичайно, справжня італійська піца - Це складне блюдо, що вимагає дотримання певних правил. Будинки можете спробувати спочатку трохи запекти окремо тісто, без начинки, на трохи підсмажене тісто (всередині сире, зовні корочка) викладається начинка. Після цього піца знову відправляється в духовку, до готовності. При цьому коржі для піци бувають і тонкі, і товсті - все залежить від рецептури і ваших уподобань. Деякі готують і солодку піцу, але до неї італійці ставляться з деякою часткою упередженості.

На час випічки піци впливає і обрана вами начинка. Рідкі складові піци спочатку слід випарувати, щоб вони не витікали. Якщо начинка - курка або м'ясо, то готувати страву слід довше, ніж, скажімо, при використанні ковбас або сосисок. Якщо використовується фарш чи інша пухка начинка, час випічки піци зводиться до мінімуму.