Борщ з кукурудзою

Ви любитель гарячого? Під гарячим зазвичай розуміється перше блюдо. Це у нас суп або борщ. На думку дієтологів, гаряче перше блюдо абсолютно необхідно для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту. І якщо ви протягом цілого дня харчувалися на роботі всухом'ятку (кава не в рахунок), то постарайтеся хоча б ввечері, на вечерю з'їсти тарілочку супу чи борщу. Такий повноцінна вечеря буде набагато більш корисний, ніж повна тарілка сосисок з макаронами, і вже ніяк не менш смачний.

Згідно Куховарська книга, суп - це рідке страва, що складається з води (або бульйону, неважливо, овочевого або м'ясного) і заправки. Обов'язкова умова - суп повинен варитися. Супи бувають різними, наприклад, борщ - теж суп. Але, незважаючи на різноманітність рецептів борщ завжди борщ, тому що основний його компонент - буряк.
Причому буряк теж можна приготувати по-різному для борщу. Не рекомендується тільки закладати сирий буряк безпосередньо в бульйон. Вона при цьому відразу втрачає свій колір. Для збереження більш апетитного вигляду буряка рекомендується або попередньо гасити її в маринаді з оцтом, або запікати в духовці і вже готову додавати в борщ. У пропонованому нижче рецепті ми спробуємо запекти цілий буряк в духовці. Готувати ми будемо вегетаріанський варіант борщу - борщ з кукурудзою.

Щоб приготувати борщ з кукурудзою, нам знадобиться:

кукурудза в качанах свіжа - 1 кг
капуста свіжа - 400 г
буряк велика - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
томат-пюре - 2 ст.л.
маргарин або сало - 60 г
оцет - 2 ст.л.
вода - 2,5 л
перець духмяний горошком - 6 шт.
кріп - 25 г
лавровий лист -3 шт.
цукор - 1 ст.л.
сметана - 100 г
сіль за смаком

Як приготувати борщ з кукурудзою:

1. Миємо буряк і ставимо в духову шафу для запікання. Вона нам знадобиться в кінці приготування борщу.
2. У каструлю кладемо очищені качани кукурудзи, вони нам потрібні готовими. Відвар буде основою для борщу, так що наливайте води згідно рецепту.
3. Готову кукурудзу дістаємо, даємо трохи охолонути і відокремлюємо від качана зерна. У відвар додаємо нашатковану капусту, додаємо сіль, лавровий лист і перець горошком. Залишаємо на 20 хвилин на середньому вогні.
3. Моркву і цибулю нарізаємо соломкою і обсмажуємо на жирі, в кінці обсмажування додаємо томат-пасту і ще трохи тримаємо на вогні.
4. Готову буряк очищаємо і ріжемо соломкою. Додаємо її до моркви, доливаємо трохи води, додаємо цукор і оцет, закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 10-15.
5. У каструлю викладаємо тушковані овочі і зерна кукурудзи. Варимо до готовності.
У готовий борщ при подачі потрібно покришити зелень і покласти сметану. Цим ви поліпшите смак і вигляд нашого страви й збагатите його вітамінами.
Цей борщ можна зробити на м'ясному бульйоні, тоді це буде не вегетаріанський борщ, але більш ситний.

Смачного!