Окрошка на кефірі з буряком

Історія окрошки налічує не одне століття. Ця страва вперше з'явилося на Русі, а потім поступово поширилося і в країнах Близького Сходу, і в Прибалтиці. Традиційна російська окрошка готувалася на квасі або розсолі, а основними складовими були овочі, які можна було знайти на городі - редька, ріпа, редис, буряк і так далі. Складові могли бути різними, їх кількість теж варіювалося і залежало від того, які продукти є в розпорядженні у господині. Сама назва страви походить від слова «кришити», тому що всі інгредієнти окрошки необхідно дрібно нарізати. Перший час окрошка була пісною, потім в неї стали додавати м'ясо і рибу, в тому числі сушену, особливою популярністю користувався свинячий і яловичий язик. Всі продукти варилися окремо, потім дрібно нарізати і клалися в чан, після чого заливалися квасом або розсолом. Після кілька годин в погребі така окрошка ставала прохолодною і набувала насичений смак.

Зараз існує безліч рецептів окрошки, можна вибрати будь-який варіант на свій смак. Я хочу вам запропонувати рецепт окрошки з буряком, більш відомий як борщ (борщ теж безліч видів). Мені це блюдо подобається не тільки своїм смаком, але і дуже красивим рожевим кольором.

Щоб приготувати окрошку на кефірі з буряком, вам знадобляться:

кефір жирний - 1 л
огірок свіжий, великий, нарізаний кубиками - 1 шт.
буряк варена, натерта на крупній тертці - 1 шт.
картоплю, нарізану кубиками - 1 шт.
яйце варене - 4 шт.
ковбаса варена, дрібно нарізана - 200 г
кріп - 1 пучок
цибуля зелена - 100 г
вода кип'ячена, холодна - 500 мл
гірчиця - 0,5 ч. л.
сіль - за смаком
сметана - 40 г
перець чорний мелений

Як приготувати окрошку на кефірі з буряком:

1. Спочатку, беремо кріп і цибулю, дрібно ріжемо і їх і ретельно товчемо разом з сіллю.
2. Тепер додаємо нарізані кубиками огірки, ковбасу, картоплю, яйця (намагайтеся, щоб всі кубики були розміром приблизно 1х1 см) і терту буряк.
3. Прийшов час в нашу масу додати кефіру.
4. Перчимо і солимо за смаком.
5. Додаємо кип'ячену охолоджену воду (густоту можна регулювати кількістю води - густота залежить від вашого бажання).

Ось і готова окрошка! Рецепт зовсім нескладний, так як все геніальне - просто! Сподіваюся, вам сподобається її смак.

Смачного!