Яловиче філе глазуроване у вині

Відомо, що до яловичини подають червоне вино. А чому б не подати яловичину у вині, і не просту, а глазуровану? Яловиче філе глазуроване у вині - Це, можна сказати, вищий пілотаж в кулінарії, але і результат відповідний: приголомшуючий смак коштує витрачених зусиль, особливо якщо повільно смакувати кожен шматочок цієї незвичайної яловичини.

Яловиче філе глазуроване у вині готується з таких інгредієнтів:
• 1,5 кг яловичого філе
• чорний мелений перець
• сіль
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 1 стакан яловичого бульйону
• 750 мл (1 пляшка) червоного сухого вина
• 1 ст. ложка портвейну
• 2 ст. ложки вершкового масла (шматочками).

Яловиче філе глазуроване у вині готується наступним чином:
1. Яловичину приправити сіллю і перцем і засмажити в олії на толстостенной сковороді до рум'яного кольору.
2. Помістити в попередньо сильно розігріту духовку і запікати протягом 20-25 хв. до готовності.
3. За 5 хв. до закінчення запікання влити в сковороду півсклянки бульйону.
4. Готове м'ясо покласти на обробну дошку, нарізати і прикрити фольгою, щоб воно не остигало.
5. Налити вино в каструлю, довести до кипіння і варити на середньому вогні, поки половина рідини не випарується. Потім перелити у велику сковороду, довести до кипіння і уварити до консистенції сиропу. Трохи сиропу нанести на м'ясо і знову накрити його фольгою.
6. Сковороду з сиропом поставити на вогонь, влити залишки бульйону і довести до кипіння. Потім перелити в каструлю, додати портвейн, довести до кипіння і зняти з вогню. Додати шматочки вершкового масла, при цьому повертаючи каструлю таким чином, щоб соус трохи загус. Приправити і подавати разом з яловичим філе.

Смачного!