Суп з морепродуктами і гострою заправкою

Суп з морепродуктами і гострою заправкою - Це всесвітньо відомий буябес, улюблена їжа рибалок маслинової узбережжя Франції. Сьогодні вважається делікатесом.

Щоб приготувати суп з морепродуктами і гострою заправкою, необхідні такі інгредієнти:
• 700 г дрібної риби
• 500 г філе пікші
• 500 г філе морського окуня
• 300 г свіжоморожених мідій
• 300 г свіжоморожених креветок
• 1 кг свіжих помідорів
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 3 зубчики часнику
• 200 мл білого сухого вина
• 600 мл води
• 2 лаврових листки
• щіпка шафрану
• 1/2 ч. Ложки порошку чилі
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• 1 багет
• сіль
для соусу:
• 150 г майонезу
• 2 зубчики часнику
• 1/2 ст. ложки меленого червоного перцю
• 1 ст. ложка томатної пасти

Суп з морепродуктами і гострою заправкою готується наступним чином:
1. Помідори вимити і зняти з них шкірку. Щоб легше зробити це, на верхівці помідора потрібно зробити хрестоподібний надріз, на кілька секунд опустити його в окріп, а потім - у холодну воду. М'якоть помідорів нарізати невеликими кубиками.
2. Цибулю і часник очистити і подрібнити. Чебрець вимити, обсушити і розібрати на листки.
3. Розігріти в каструлі оливкову олію і обсмажити на ньому цибулю і часник протягом 5 хв. до м'якості. Додати помідори, влити вино і готувати, поки вино не випарується.
4. Додати чебрець, шафран, лавровий лист, сіль і порошок чилі. Влити воду, розмішати і довести до кипіння.
5. Випатрану дрібну рибу з віддаленими зябрами ретельно вимити і кинути в каструлю з овочами. Варити на невеликому вогні протягом 1 години, не розмішуючи. Потім суп процідити через сито і перелити в чисту каструлю.
6. Мідії і креветки розморозити, потримавши в мисці з холодною водою (якщо креветки в панцирі, то очистити їх). Філе пікші і морського окуня вимити й нарізати шматочками. Додати креветки, мідії і рибу в каструлю з супом і варити ще 20 хв.
7. Приготувати соус: очищений і подрібнений часник змішати з червоним перцем, майонезом і томатною пастою.
8. Розрізаний на скибки багет обсмажити в тостері або духовці, змастити соусом.
9. Суп з морепродуктами і гострою заправкою розлити по тарілках і подавати з часниковими тостами.

Смачного!