Котлети з яловичини з грибами

До певного дня свого життя я і не знала про те, що котлети можна приготувати не одним, не двома, і навіть не одним десятком способів! Яке ж було моє здивування, коли я раз у раз стала зустрічати на кулінарних сторінках все нові і нові рецепти цього чудового страви. Однак серед цього великого безлічі мені, мабуть, найбільше до смаку дивовижні котлети з яловичини з грибами! Ні крапельки не сумніваюся в тому, що ви також оціните смак і аромат цього чудового страви!

Щоб приготувати котлети з яловичини з грибами, вам знадобиться:

змішаний м'ясний фарш (яловичина + свинина) - 50-500 г
свіжі шампіньйони - 150-200 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
білий хліб - 2 шматочки
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
пшеничне борошно для панірування
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з яловичини з грибами:

1. Змішаний м'ясний фарш витягти з холодильника, помістити в миску і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування (як варіант, можна розморозити продукт в мікрохвильовій печі). Якщо для приготування котлет використовується свіжоприготований фарш, цей крок пропускаємо.
2. Свіжі печериці перебрати, промити, обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби дрібними кубиками або шматочками довільної форми.
3. З черствого білого хліба або батона зрізати скоринки. Покласти хліб (батон) в мисочку, залити водою або молоком, залишити на 20 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем.
5. Подрібнений ріпчасту цибулю викласти в сковороду з гарячим соняшниковою олією і обсмажити до напівготовності.
6. До обсмаженої цибулі додати нарізані гриби. Продовжити готувати цибульний-грибну суміш до тих пір, поки рідина зі сковороди повністю не випарується. Готову начинку посолити і поперчити за смаком, перемішати, остудити.
7. Розмочений білий хліб (батон) перекласти в миску з фаршем, додати туди ж яйце. Посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати і відбити.
8. Розділити фарш на рівні частини і скачати в кульки. Кожен куля розім'яти руками в коржик. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично змочуйте їх у холодній воді.
9. У центр м'ясної коржі покласти трохи грибної начинки. Акуратно скріпити краю коржі і сформувати котлету. Ті самі дії проробити з рештою коржами з фаршу і начинкою. Уважно стежте за тим, щоб фарш закривав начинку рівномірно і без «дірок», інакше котлети будуть розпадатися.
10. Запанірувати котлети в пшеничній муці.
11. Отримані заготовки викласти в сковороду з заздалегідь розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох сторін на середньому вогні до появи золотисто-коричневої скоринки. Потім накрити сковорідку кришкою, зменшити вогонь до мінімального, і готувати котлети ще хвилин 10-15. Якщо ви боїтеся того, що котлети можуть підгоріти, влийте в сковороду кілька столових ложок води.
12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки з гарніром і відразу ж подати на стіл.

Для того, щоб котлети з яловичини з грибами володіли більш насиченим смаком і ароматом, можна додати у фарш трохи подрібненого часничку або сушені трави на свій смак. На гарнір до котлет з грибами можна запропонувати картопляне пюре зі шпинатом і часником або картопляне пюре по-французьки. Крім цього смак страви відмінно доповнять свіжі овочі, зелень і сметанний соус (наприклад, соус сметанний з хріном до вареників).

Приємного вам апетиту!