Картопляні котлети з шинкою і гарбузом

Смачними виходять картопляні котлети з овочевими добавками, наприклад, з тією ж гарбузом. Дуже добре додати до них фаршу або шинки, сиру. За резепту додають два види сиру - моцарелла і фета.
Моцарелла - молодий італійський сир. Фета - сир грецький, кращий робиться з молока овечьего.Качественний - користь. Але хто в наш час може стверджувати, що якийсь сир зроблений з якісної сировини?
Відповідь - той, хто робить сир сам, або хоча б живе поруч з сироваром. Тому, я, наприклад, всі види сирів заміняю на козячий або коров'ячий сири своїх одностанічніц. Не гірше сирів з іноземними назвами і точно знаєш з чого зроблено.
Соєвий соус - теж цікава річ. Магазинний соус, особливо той, що подешевше - ніякої. У цьому соусі взагалі повинна бути соя, сіль та вода, без жодних добавок. Знову ж, не хотілося б генномодифіковані продукт отримати. А де гарантії? Немає їх. А соус смачний і корисний.
У соєвому соусі більше антиоксидантів, ніж в будь-якому цитрусі. А антиоксиданти - активні борці зі старінням. Азіатські кореянки, які без соєвого соусу є не сідають, дуже довго залишаються моложавих. Соус чудово замінює сіль. Позитивно впливає на роботу серця. У ньому мало калорій і зовсім немає холестерину.
І найкраще соєвий соус теж взяти «від виробника», на ринку. Постарайтеся брати постійно у одного і того ж продавця, розпитайте про процес приготування. В ідеалі соус повинен бродити рік. І стоїть він недешево.

Для того, щоб приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом, вам знадобиться:

100 г рубаної шинки
2 невеликих солодких картоплини (ямс, батат, топінамбур)
половина солодкої гарбуза
1/3 скл. дрібно посіченою цибулі
1/3 скл. сиру моцарелла
1/2 cтак. сиру фета (не обов'язково, за бажанням або стільки ж моцарели)
1 ст. л. рубаної петрушки
сіль, перець за смаком
2 збитих яйця
1/2 склянки борошна
рослинна олія для смаження
для соусу:
1 ст. л. соєвого соусу
1 ч. Л. оцту
1 ч. Л. кунжуту

Як приготувати картопляні котлети з шинкою і гарбузом:

1. Запечіть солодка картопля, остудіть, почистіть, розімніть. Відставте.
2. Запечіть гарбуз. Розімніть, остудіть, відставте.
3. З'єднайте гарбуз, картоплю, нарізану дрібно цибулю, шинку, сири - моцарелла і фета (якщо не любите фета, замініть його моцарелою). Посоліть, поперчіть. Перемішайте.
4. Скачайте з маси кульки і сплюсніте їх.
5. Кожну котлетку умочіть в борошно, потім у збите яйце, потім знову в борошно.
6. Розігрійте рослинне масло на середньому вогні. Обсмажте котлетки з 2-х сторін до золотисто-коричневого кольору. Подавайте з соусом - макалкой.
7. Щоб зробити дип з'єднайте соєвий соус з оцтом і кунжутом.

Смачного!