Котлети з капусти і топінамбура

Пам'ятаю як у дитинстві ми з друзями частенько грали на нашому городі. Тоді навіть зарості кучерявих огірків і м'ясистих помідорів здавалися нам загадковими джунглями, що вже там говорити про прагнуть увись кукурудзяних стеблах і топінамбурі, під покровом яких ми відчували себе ліліпутами! Незважаючи на те, що такі ігри завжди закінчувалися подряпинами і саднами, залишеними на ніжній шкірі шорстким листям рослин, ми відчували себе по-справжньому щасливими! І яке ж було наше здивування, коли одного разу ми дізналися про те, що бульби земляної груші, як ще називають топінамбур, можна їсти! Цей чудовий солодкий смак досі асоціюється у мене з далекими дитячими роками! І ось, зовсім недавно, я побачила в одному з журналів цікавий рецепт котлет з капусти і топінамбура. Ну не могла я відмовити собі в задоволенні хоча б на лічені хвилини знову повернутися в ті часи, коли життя здавалося безтурботним і райдужної! Дуже сподіваюся на те, що ця страва сподобається і вам!

Щоб приготувати котлети з капусти і топінамбура, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 500 г
топінамбур - 500 г
яйця - 2 шт.
манна крупа - 2 ст. л.
вершки - 100 мл
сіль - за смаком
соняшникова олія для смаження

Як приготувати котлети з капусти і топінамбура:

1. Бульби топінамбура очистити від шкірки, вимити, обсушити і порізати на невеликі шматочки. Помістити топінамбур в чашу блендера або кухонного комбайна і подрібнити.
2. Белокочанную капусту також промити, обсушити й подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна. В принципі, можна приготувати фарш, пропустивши топінамбур і капусту через звичайну м'ясорубку, однак у такому випадку рекомендую зробити це двічі, використовуючи грати з отворами самого маленького діаметру.
3. Подрібнений топінамбур і капусту перекласти в каструльку, туди ж влити вершки, все добре перемішати. Поставити каструлю на плиту і, періодично помішуючи, проварити суміш протягом 5 хвилин.
4. У гарячу суміш тонкою цівкою всипати манну крупу, вбити яйця і додати сіль за смаком. Для того, щоб не утворилися грудочки, не забувайте постійно помішувати фарш.
5. Залишити фарш на 15-20 хвилин, щоб манна крупа трохи розбухла.
6. У сковороді розігріти олію.
7. Сформувати з фаршу невеликі акуратні котлети округлої форми.
8. Викласти заготовки в сковороду з розпеченим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для того, щоб котлетки вийшли більш акуратними і апетитними, рекомендую перед смаженням обваляти їх у панірувальних сухарях. Котлети з капусти і топінамбура можна подавати на стіл в якості самостійного блюда з натуральним йогуртом або соусом зі сметани і зелені або ж як гарнір. Я, наприклад, дуже люблю такі котлети в поєднанні з курячої відбивної з сиром і салатом зі свіжих помідорів та огірків.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!