Котлети для гaмбургеров в духовці

Хочу вам сьогодні запропонувати рецепт котлет для гамбургерів, приготованих в духовці, а також додам пару варіантів котлет для смаження на плиті або грилі; можливо і такий варіант вам захочеться приготувати.

Щоб приготувати котлети для гамбургерів в духовці, вам буде потрібно:

для пісних котлет:
м'якоть яловича - 500 г
сухарі панірувальні - 0,5 ст.
яйце куряче - 1 шт.
кмин мелений - 1 ч. л.
коріандр мелений - щіпка
орегано сухий - щіпка
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для котлет з салом:
свинина м'якоть - 300 г
яловичина м'якоть - 500 г
сало свіже - 100 г
суміш спецій - за смаком
мелений кмин - щіпка
цибуля ріпчаста - 2 шт.
для котлет, запечених в духовій шафі:
яловичина (м'якоть) - 400 г
телятина (м'якоть) - 400 г
сіль - за смаком
перець чорний мелений - 1 ч. л.

Як приготувати котлети для гамбургерів в духовці:

1. Для приготування пісних котлет м'ясо вимити, нарізати і подрібнити у фарш за допомогою будь-якого подрібнювача (м'ясорубка, комбайн, блендер; через м'ясорубку краще прокрутити 2 рази). Розбити в м'ясний фарш яйце, всипати панірувальні сухарі, додати спеції, перець і сіль за смаком, ретельно вимісити фарш.
2. Потім сформувати невеликі котлети у вигляді коржа товщиною не більше 2,5 см.
3. На плиту поставити сковороду, влити трохи олії і розігріти, викласти котлети і обсмажити до золотистої скоринки. Котлети для бургерів готові.
4. Такі котлетки можна заморозити і, коли потрібно, дістати з морозилки і відразу смажити, не розморожуючи.
5. Для приготування котлет з салом вимити м'якоть свинини і яловичини, нарізати і перекрутити через м'ясорубку. Сало нарізати невеликими шматочками, зрізавши шкірку, вона не потрібна у фарші. Лук очистити і вимити, розрізати на частини. Сало і цибулю також прокрутити через м'ясорубку.
6. М'ясний фарш, подрібнене сало і цибулю змішати, додати сіль і спеції, ретельно перемішати фарш і руками сформувати м'ясні кульки, потім, придавивши долонею, надати їм вигляду коржі.
7. На плиту поставити сковороду гриль, змастити олією, розігріти і викласти котлети, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. Котлети для бургерів готові.
8. А тепер розповім, як приготувати котлети для бургерів в духовці. Для цього потрібно взяти ніжну молоду телятину і якісну яловичину, вимити м'ясо, нарізати.
9. Подрібнити все м'ясо за допомогою комбайна або м'ясорубки, фарш посолити і поперчити, ретельно перемішати і розділити на рівні частини.
10. З кожної частини сформувати коржі для бургерів. Котлети для бургерів розкласти на обробній дошці і поставити її в холодильник на 2 години.
11. До кінця часу, необхідного для охолодження котлет, включити духовку і розігріти її до температури 210 градусів. Взяти деко, поставити зверху решітку і викласти на решітку котлети, деко перенести в духовку і запікати до золотистої скоринки.
12. Готові котлети дістати з духовки.
Тепер можна зібрати бургер. Незалежно від того, які котлети ви вибрали, взяти булочку для бургерів, розрізати надвоє, низ булочки можна змастити будь-яким соусом або гірчицею, викласти котлету, зверху кільця цибулі, потім лист салату, помідор і слайс твердого сиру. Накрити все це верхньою частиною булочки і подавати до столу.

Також пропоную вам спробувати нью-йоркський бургер.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні на вашій кухні!