Печеня з яловичини з овочами

М'ясо з овочами - класичне поєднання улюблених усіма продуктів, яке радує як своїм смаком, так і користю. Саме такі страви чудово засвоюються нашим організмом, не обтяжують зайвими калоріями і дарують незабутні смакові відчуття.

Одним з популярних страв, в якому прекрасно сусідять соковите м'ясо і апетитні овочі, є спекотне. Приготувати таку страву зовсім не складно, потрібно лише запастися необхідними продуктами і невеликою кількістю часу.

Сьогодні я пропоную вам приготувати на обід чудове печеня з яловичини з овочами.

Щоб приготувати печеню з яловичини з овочами, вам знадобиться:

яловичина - 500-600 г
картопля - 4-5 шт.
помідори - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
часник - 2-3 зубчики
борошно - 2 ст. л.
вино біле (сухе) - 130 мл
м'ясний бульйон - 1 ст.
олія соняшникова
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати печеню з яловичини з овочами:

1. Баклажан добре вимити, нарізати кубиками або брусочками і опустити в холодну підсолену воду на 30 хвилин (це дозволить позбутися небажаної гіркоти). Якщо баклажан великий, слід очистити його від насіння і шкірки.
2. Яловичину (краще всього лопатку) ретельно вимити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати на шматочки (знову ж таки - кубики або брусочки) і обваляти в борошні.
3. У великій сковороді (можна використовувати товстостінну каструлю, сотейник, казан) гарненько розігріти олію (приблизно 2 ст. Л. На дане кількість м'яса). На сильному вогні обсмажити яловичину до появи золотистої скоринки (це дозволить м'ясу залишатися соковитим і м'яким).
4. У сковороду з обсмаженою яловичиною влити 300 мл гарячої води. Коли вода закипить, потрібно накрити сковорідку кришкою і тушкувати м'ясо на маленькому вогні приблизно протягом години. Якщо буде необхідність, слід періодично підливати невелику кількість води.
5. Картоплю і моркву почистити, вимити й обсушити. Картоплю порізати на скибочки (кожен коренеплід - на 4-6 частин), морква - маленькими кубиками.
6. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, дрібно нарізати.
7. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Лук нашаткувати півкільцями, часник нарізати тонкими скибочками.
8. У другій сковороді розігріти олію. На середньому вогні, періодично помішуючи, обсмажити цибулю, моркву і часник (приблизно 8-9 хвилин). Потім додати подрібнені помідори і готувати ще 5 хвилин.
9. Розігріти духовку до температури 190 градусів.
10. У форму для запікання викласти м'ясо (разом з рідиною, в якому воно тушкувалось), далі шар обсмаженої моркви з цибулею, помідорами і часником, шар картоплі, шар баклажанів.
11. Залити майбутнє спекотне білим сухим вином і м'ясним бульйоном, посолити і поперчити за смаком.
12. Закрити форму кришкою (або харчовою фольгою), помістити в духову шафу і запікати протягом 50-60 хвилин (до повної готовності картоплі).

Для більш насиченого смаку і, головне, аромату в печеня з яловичини з овочами можна додати хмелі-сунелі, суміш перців, чебрець, корицю або інші спеції на ваш смак.

До печені з яловичини можна подати салат або нарізку зі свіжих помідорів, огірків, болгарського перцю. Прекрасно доповнить смак страви сметана і зелень (петрушка або кінза).
Приємного вам апетиту!