Печеня зі свинини з грибами

М'ясо з грибами - відмінне поєднання прекрасних продуктів, яке користується популярністю в багатьох кухнях світу. Крім уже наявних у кулінарному арсеналі численних рецептів приготування страв з м'ясом і грибами, можна кожного разу, експериментуючи і додаючи щось нове від себе, створювати чергові смачні шедеври. Однак не варто забувати і про тих стравах, які вже давно зайняли почесні місця в нашому меню.

Печеня зі свинини з грибами - рецепт, який став класикою. Ця страва просто зводить з розуму і смаком, і ароматом, і апетитним зовнішнім виглядом. Тим більше чудово те, що приготувати таке смакота дуже навіть просто!

Щоб приготувати печеню зі свинини з грибами, вам знадобиться:

свинина - 500 г
картопля - 500 г
гриби відварені - 300 г
цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
вершки - 1 ст.
майонез - 1 ст. л.
гірчиця - 1 ч. л.
соняшникова олія
спеції за смаком
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати печеню зі свинини з грибами:

1. М'ясо гарненько вимити під проточною водою, обсушити і нарізати шматочками (кубиками, брусками) середньої величини.
2. У мисці ретельно змішати майонез, гірчицю і будь-які спеції на ваш розсуд. В отриманій суміші замаринувати свинину на 1 годину.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати.
4. Відварені гриби нарізати скибочками або невеликими шматочками.
5. У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до м'якості.
6. Додати до цибулі нарізані гриби, посолити, поперчити за смаком і обсмажувати ще хвилин 5-7 на середньому вогні.
7. В іншій сковороді добре нагріти соняшникову олію і обсмажити свинину до утворення рум'яної скоринки. Щоб уникнути пригорання і для рівномірного обсмажування з усіх боків м'ясо потрібно періодично помішувати.
8. Картоплю очистити від шкірки, промити, обсушити і нарізати скибочками. Розділити підготовлену картоплю на 2 рівні частини.
9. У змащену жиром (рослинним або тваринним) форму для запікання шаром викласти половину картоплі, злегка посолити і поперчити.
10. Зверху картоплі шарами викласти спочатку м'ясо, потім - гриби з цибулькою.
11. Останнім шаром викласти другу половину картоплі.
12. Всі інгредієнти залити 1 ст. вершків. Форму з жарким накрити харчовою фольгою.
13. У духовці, попередньо розігрітій до температури 200 градусів, запікати спекотне протягом 15 хвилин.
14. Через чверть години зменшити температуру до 180 градусів і готувати страву ще приблизно 50-60 хвилин.
15. Через годину спекотне потрібно витягти з духовки, зняти фольгу і запікати ще хвилин 20. Ці дії допоможуть придбати вашому страві апетитну золотисту скориночку.
Для приготування печені зі свинини рекомендується використовувати такі гриби як печериці, білі гриби, підберезники, опеньки, сморчки, підосичники, лисички, маслюки. Печеня виходить однаково смачним з усіма цими грибочками. Різниця лише в тому, як обробити їх перед тим, як додати в страву. Білі гриби, підосичники і підберезники очищають від шкірки за допомогою гострого ножа, відокремлюють ніжки від капелюшків і ошпарюють окропом. Печериці очищають від плівки або просто ретельно промивають під проточною водою, потім відварюють хвилин 10, не більше. Лисички і сморчки добре миють, потім кип'ятять (7-10 хвилин) і промивають холодною водою. Маслюки просто очищають від плівки на поверхні капелюшка і промивають водою.

Що стосується м'яса, печеня найкраще готувати з шийної частини або ж з вирізки. Головне, обов'язково гарненько обсмажити м'ясо і посолити його в самому кінці приготування. Саме ці нехитрі маніпуляції допоможуть м'ясу залишатися соковитим і ніжним.

Печеня зі свинини з грибами потрібно подавати на стіл гарячим, зі сметаною і зеленню. Відмінним гарніром до такої страви стануть свіжі овочі (салат або нарізка).

Приємного вам апетиту!