Перець болгарський з часником на зиму

Не знаю, для кого як, а для мене одним із запахів, що асоціюється з чудовими літніми днями, є запах болгарського перцю. Яскраві кольори, соковита м'якоть і неповторний аромат цього овоча просто зводять з розуму! Перчик, фарширований м'ясним фаршем або овочами, борщ зі свіжою капустою та болгарським перчиком, різноманітні салати - перед цими апетитними стравами не може встояти ніхто!

Однак болгарський перець - овоч сезонний, і настає пора, коли вже немає можливості зірвати свіжий овоч на городі і насолодитися його смаком. Звичайно, можна купити його і в супермаркеті ... Але це ж зовсім не те, що нам потрібно, адже заморські овочі тільки зовні виглядають дуже апетитно, а на ділі виявляються не особливо смачними, зовсім ароматними, а часто і зовсім небезпечними для організму. Що ж робити? Вихід є! Крім того, що перчик можна заготовити за допомогою заморожування, з нього можна приготувати і різноманітну смачнючий консервацію на зиму!

Отже, сьогодні ми з вами приготуємо прекрасний перець болгарський з часником на зиму!

Щоб приготувати перець болгарський з часником на зиму, вам знадобиться:

перець болгарський - 3 кг
часник - 3 головки
кріп свіжий - 1 пучок
для маринаду:
олія соняшникова - 250 мл
оцет - 500 мл
цукор - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.

Як приготувати перець болгарський з часником на зиму:

1. Болгарський перець добре вимити під проточною водою, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати смужками або великими шматочками. Для того, щоб заготовка виглядала яскравіше і смачніше, рекомендується використовувати перці різних кольорів (червоний, жовтий, зелений, оранжевий), проте це не принципово.
2. Часник очистити від лушпиння та дрібно порубати ножем.
3. Свіжий кріп вимити, обсушити, дрібно нарізати. За бажанням, кріп можна замінити петрушкою, кінзою або іншою зеленню на ваш смак.
4. Підготувати (простерилізувати) баночки і кришки. З даного в рецепті кількості продуктів повинно вийти приблизно 5 баночок об'ємом 0,7 л.
5. Приготувати маринад. Для цього в каструлі змішати столовий оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Помістити каструлю на вогонь і довести рідину до кипіння.
6. Нарізаний болгарський перець порційно опускати в киплячий маринад і варити протягом 3-4 хвилин. Кожну порцію відразу ж викладати в банки, перекладаючи подрібненим часником і зеленню.
7. Що залишився після варіння маринад акуратно розлити в баночки з перцем.
8. Закрити банки кришками, закатати і залишити до повного охолодження.

У процесі приготування перцю болгарського з часником на зиму можна використовувати і додаткові добавки, типу звичного всім лаврового листа (1-2 шт. На одну баночку), гострий стручковий перець (невеликий шматочок на баночку), гвоздику, горошини запашного перцю.

Болгарський перець з часником на зиму відмінно впорається з роллю самостійної закуски і чудово доповнить смак практично будь-якого основного страви. Перед подачею на стіл перець можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Приємного вам апетиту!