Гречані котлети з фаршем

Напевно, кожна господиня хоч раз у житті стикалася з такою ситуацією, коли після сніданку, обіду або вечері в каструлі ще залишається ароматна гречана каша. У таких випадках каша зазвичай перекочовує в холодильник і зберігається там до наступного дня. Причому я, наприклад, часто про ці залишках забуваю, а через час просто викидаю, та й не хочеться щодня є одне і те ж ... Проте зовсім недавно я знайшла вирішення проблеми із залишками каші, так як навчилася готувати чудові гречані котлети з фаршем! Зізнаюся, що для такої страви і спеціально зварити кашу не полінувалися!

Щоб приготувати гречані котлети з фаршем, вам знадобиться:

гречана крупа - 1 ст.
м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 300-400 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
для соусу:
ріпчаста цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 3 ст. л.
м'ясний бульйон - 1/2 ст.
пшеничне борошно - 2 ст. л.
сметана - 1 ст.
свіжа петрушка - 1/3 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати гречані котлети з фаршем:

1. Змішаний м'ясний фарш дістати з холодильника, покласти в мисочку і залишити при кімнатній температурі до повного розморожування. Більш зручний і швидкий варіант - розморозити фарш в мікрохвильовій печі.
2. Гречану крупу перебрати, промити, відварити до м'якості в киплячій, трохи підсоленій воді (вода з каструлі повинна повністю випаруватися). Готову кашу остудити.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Викласти цибулю в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до напівготовності.
4. У сковороду з обсмаженою цибулею викласти розморожений м'ясної фар, перемішати все і готувати ще кілька хвилин. Отриману масу перекласти в окрему мисочку і залишити до повного охолодження.
5. Обсмажений з цибулею фарш викласти в каструлю з гречкою, додати яйце, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
6. З отриманого «фаршу» сформувати котлети середньої величини. Для того, щоб формувати заготовки було зручніше, необхідно періодично змочувати руки водою.
7. Обваляти гречано-м'ясні заготовки в панірувальних сухарях, викласти в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до появи рум'яної скоринки.
8. Приготувати соус. Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарізати. Свіжу петрушку промити, обсушити, дрібно порубати ножем. У сковороді розігріти вершкове масло. Викласти в сковороду подрібнену цибулю і злегка обсмажити. Поступово всипати в сковороду з цибулею пшеничне борошно і, не припиняючи помішувати, обсмажити її до золотистого кольору. Влити в сковороду воду, все перемішати і довести до кипіння. Посолити і поперчити соус за смаком (не забувайте, що в бульйоні вже є сіль!), Додати сметану й дрібно нарізану петрушку, ще раз перемішати. Гарненько прогріти соус, не доводячи до повторного кипіння, прибрати сковороду з вогню.
9. Готові котлети перекласти на блюдо і подати на стіл, полив сметанно-цибульним соусом. Пригощайтеся!

Як доповнення до гречаним котлет з фаршем ви можете подати не тільки сметанно-цибулевий соус, рецепт якого описаний вище, але і будь-який інший соус на свій смак. Я, наприклад, просто обожнюю насолоджуватися цими котлетами зі вершковим соусом зі шпинатом, сиром і грибами.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!