Святкове спекотне: рецепт з покроковим фото

Яке свято без м'ясної страви ?!

Пропоную нескладний і смачний варіант рецепта для святкового дня. Бажано придбати правильний шматок яловичини - окіст верхній, бічний або зовнішньої частини тазостегнового відруби. Називають ще оковалок.

Оковалок яловичий - це м'ясо ніжне, соковите і з малим вмістом волокон, чудово підходить для приготування ромштекса або печені.

Яловичина, якщо була в морозильнику, повинна бути заздалегідь разморожена і доведена до кімнатної температури, т.е потрібно дістати її приблизно за 2 години до приготування (як мінімум). Це для того, щоб м'ясо було рівномірно просмажене.

Щоб приготувати святковий спекотне, нам знадобиться:

соняшникова олія для форми
яловичий оковалок - 1,5-2 кг
невелика цибулина, порізати дольками - 1шт.
часниковий перець - 2 ч.л.
сушений базилік - 1 ч.л.
сіль - 0,5 ч.л
картопля або паста на гарнір
зелень або розмарин за бажанням
підлива:
вершковий маргарин - 30 г
борошно - чверть склянки
крупний чорний перець - 1 ч.л.
сіль - 0,5 ч.л.
молоко - 2,5 ст.

Як приготувати святкову спекотне:

1. Підготуємо жаропрочное блюдо для духовки. Змажемо пензликом злегка дно форми соняшниковою олією. Викладемо шматок яловичини в форму.

2. Зверху яловичину посипаємо часниковим перцем, сушеним базиліком, сіллю. Обкладаємо яловичину цибулею.

3. Закриємо фольгою і поставимо в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину 30 хв.

4. Приготуємо соус. Розтопимо в каструльці вершкове масло. Додамо борошно, перемішаємо. Потім додамо великий чорний перець, сіль. Перемішуємо.

5. Акуратно додаємо молоко і доводимо до кипіння, постійно помішувати, щоб не було грудок. Готуємо ще 2 хв.

Якщо грудки не зникли, можна соус протерти через ситечко.
6. Дістанемо яловичину з духовки.

7. На обробній дошці разрежем яловичину на порції невеликого розміру.

8. Розкладемо по тарілках, прикрасимо зеленню або розмарином, поллємо зверху готовим соусом. Подаємо до столу.

Насолоджуємося смаком ніжної яловичини, яка тане в роті, під смачним соусом.

Якщо у вас немає вдома або в продажу такої суміші, як часниковий перець, можна приготувати її самим.
Візьмемо 8 ч.л. часниковою приправи, потім 41/2 ч.л. чорного перцю і 1 ст.л. петрушки сушеної листям. Всі перемішаємо. Перекладемо в контейнер або баночку, підпишемо і використовуємо для м'ясних і овочевих рецептів.

Смачного!

Автор покрокових фото: Alevtina *