Картопляний хліб з розмарином

Картопляний хліб з розмарином - прекрасний домашній хліб з пористою структурою і хрусткою скоринкою. Він буде прекрасним доповненням святкового вечора. За рецептом картопляного хліба я часто готую свіжий хліб для своєї родини. Виходить дуже смачний і незвичайний картопляний хліб з розмарином.

Щоб приготувати картопляний хліб з розмарином нам знадобиться:

біга - 200 г
борошно пшеничне - 400 г
сіль - 1,5 ч.л.
чорний перець -1/2 ч.л.
дріжджі - 11/2 ч.л.
картопляне пюре - 170 г
оливкова олія - ??3 ст.л.
свіжий розмарин - 2 ст.л.
вода - 200 мл
часник - 4 зубчики
манна крупа - 2 ст.л.
для Биги:
борошно пшеничне - 420 г
дріжджі -1/2 ч.л.
вода - 200 мл

Як приготувати картопляний хліб з розмарином:

1. Приготуємо бігу: Змішаємо муку і дріжджі в невеликій мисці, додамо воду і все перемішаємо з допомогою міксера. Вимішувати тісто поки не вийде однорідне тісто. Воно повинно бути не надто жорстким, може навіть трохи прилипати до рук.
2. Посиплю борошном робочу поверхню. Перекладемо тісто і будемо вимішувати 5 хвилин, тісто має стати м'яким і податливим, що не прилипати до рук.
3. Візьмемо невелику миску, змажемо тісто маслом і покладемо в миску. Накриємо поліетиленовою плівкою і залишимо при кімнатній температурі на 3 години. Тісто має збільшитися в 2 рази.
4. Дістанемо бігу, ще раз замісити і покладемо в миску, знову накриємо плівкою і залишимо на ніч у холодильнику.
5. Виймемо бігу з холодильника за годину до початку готування хліба. Накриємо плівкою і залишимо на 1 годину, щоб тісто стало кімнатної температури.
6. Очистимо часник, дрібно поріжемо і обсмажити на олії. Остудимо.
7. Приготовим основу для хліба: змішаємо борошно, сіль, чорний перець і дріжджі у великій мисці.
8. Відокремимо від Биги 200 г - стільки нам знадобиться для приготування хліба, поріжемо на дрібні шматочки.
9. Додамо шматочки Биги, картопляне пюре, масло, розмарин і воду. Перемішаємо з допомогою міксера на низькій швидкості. Я перемішую близько 1 хвилини і використовую спеціальну насадку для тіста.
10. Посиплю робочу поверхню борошном, перекладемо тісто і будемо вимішувати близько 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і м'яким.
11. Розкотимо тісто, викладемо смажений часник і ще раз вимісити тісто. Я перемішую тісто 1 хвилину.
12 формує з тіста кулю.
13. Змащуємо тісто маслом, перекладаємо в миску і накриваємо поліетиленовою плівкою. Залишаємо тісто на 2 години, поки воно не збільшитися в 2 рази.
14. Дістанемо тісто і розділимо його на 2 частини.
15. застелити пергаментним папером форми для випікання, посиплемо манною крупою.
16. Викласти тісто у форми так, щоб воно не стикалося зі стінами. Змажемо маслом і накриємо поліетиленовою плівкою. Залишимо при кімнатній температурі, щоб тісто збільшилася ще в 2 рази. У мене тісто піднімається близько 2 годин.
17. Розігріємо духовку до 200 ° С.
18. Помістимо підготовлений хліб в духовку і будемо випікати 20 хвилин, потім зменшимо температуру до 90 ° С і залишимо ще на 20-25 хвилин. Хліб повинен придбати золотисто-коричневий колір з усіх боків.
19. Дістанемо готовий хліб і залишимо при кімнатній температурі на 1 годину, щоб хліб охолонув і дійшов.

Підготуйте вечерю, розріжте ароматний картопляний хліб з розмарином і приступайте до трапези.

Порада: Бигу можна покласти в морозильну камеру і зберігати 3 місяці. Якщо ж ви плануєте готувати днями - то залиште її в холодильнику, її можна так тримати 3 дні.

Смачного!