Яловичина-гриль із зеленим чилі-соусом

Є страви, які нагадують нам певні пори року. Так, зима пахне запеченої птицею і ситними салатами, окрошка і салати із зелені - весняне блюдо, а яловичина-гриль із зеленим чилі-соусом - це страва, яку нагадує спекотне літо своїм пекучим смаком і яскравою подачею. Яловичина зазвичай не відрізняється м'якістю, але в цій страві вона дуже ніжна завдяки тривалому маринування, а спеції і соус додають їй пікантний смак, який переносить в жаркі країни Сходу.

Щоб приготувати яловичину-гриль із зеленим чилі-соусом, вам знадобиться:

часник - 3 зуб.
пиво темне - 1/2 ст.
сік лимонний - 1/2 ст.
соус гострий - 2 ст.л.
олія оливкова - 1 ст.л.
перець червоний мелений, чилі - 2 ч.л.
паприка - 2 ч.л.
сіль - 2 ч.л.
перець чорний мелений - 1 ч.л.
яловичина - 1 кг
для приготування соусу:
перець поблано - 1 шт.
перець халапеньйо - 1 шт.
перець серрано зелений - 1 шт.
часник - 2 зуб.
кінза нарізана - 1 ст.
кмин -1/2 ч.л.
сіль -1/2 ч.л.
олія оливкова холодного віджиму - за смаком

Як приготувати яловичину-гриль із зеленим чилі-соусом:

1. Всі інгредієнти для маринаду кладемо в миску і добре перемішуємо.
2. Яловичину нарізаємо вздовж волокон тонкими смужками товщиною в 1-2 см. Кладемо їх у закривається посуд і заливаємо маринадом так, щоб він повністю покривав м'ясо. Закриваємо посуд і ставимо її на ніч у холодильник. Для додання аромату буде достатньо і декількох годин, але особливу ніжність і гострий смак яловичині додасть саме ніч в маринаді.
3. Витягуємо м'ясо з маринаду приблизно за півгодини до приготування. Розігріваємо гриль на сильному вогні, просочуємо бамбукові шампури маринадом і нанизуємо на них смужки м'яса.
4. Кладемо шампури так, щоб м'ясо знаходилося безпосередньо над вогнем. Тримаємо їх над вогнем хвилин 5-6, потім перевертаємо і тримаємо стільки ж. Подаємо страву під зеленим чилі-соусом, рецепт якого наведений нижче.
5. Усі три види перцю миємо, чистимо і крупно нарізаємо.
6. Кладемо в одну миску перці і часник, подрібнюємо їх за допомогою блендера, додаємо кінзу, сіль і кмин, добре перемішуємо, щоб маса стала однорідною.
7. Перекладаємо майбутній соус в банку і заливаємо оливковою олією.
8. Подаємо яловичину до столу в гарячому вигляді, соус до неї подаємо окремо.

Чилі-соус може зберігатися в холодильнику до 5 днів, підходить він до багатьох м'ясних страв, можна також використовувати його для приготування бутербродів. Але будьте обережні - пекучий соус здатний викликати алергію, тому спробуйте його спочатку зовсім небагато. При чищенні перців також намагайтеся, щоб насіння не потрапляли на шкіру.

Смачного!