Улюблене рагу з перловкою в горщиках: рецепт з покроковим фото

Перловка - це крупа з ячменю.

Перлова крупа багата амінокислотами, в їх числі лізин, який має противірусну дію, захищає від герпесу і гострих простудних інфекцій. Лізин активно бере участь у виробленні колагену, а, як нам відомо, колаген уповільнює поява зморшок, зберігаючи шкіру пружною і гладенькою. Перлова крупа також містить багато фосфору, який необхідний нашому організму. Фосфор потрібен для обміну речовин, засвоєння кальцію і регулювання мозкової діяльності. І щоб отримувати його часто, досить просто частіше радувати себе цій чудовій крупою. І ось ми поєднуємо приємне з корисним: яловичина плюс перловка - чудовий союз.

Щоб приготувати улюблену рагу з перловкою в горщиках, нам знадобиться:

горщики порційні - 4 шт.
бекон - 6-8 смужок
борошно - 4 ст.л.
сіль - 1 ч.л.
чорний перець мелений - 0,5 ч.л.
яловичина, порізати кусочкамі- 1 кг
цибулина велика, порубіть- 1 шт.
селера, порізати - 2 черешки
морква середнього розміру -2 шт. або 8 шт. бебі-морквин
часник, порізати - 4 часточки
лавровий лист - 2 шт.
мускатний горіх - 0,5 ч.л.
апельсиновий сік і цедра 1 апельсина
перлова крупа - 1 неповна склянка
томатний соус - 1 ст.
червоне сухе вино - 1 ст.
яловичий бульйон - 2 ст.
вода - 1 ст.
кайенский перець - щіпка

Як приготувати улюблену рагу з перловкою в горщиках.

1. Обсмажити бекон до хрускоту на великій сковороді.

2. Змішати в загальній місткості борошно, сіль і чорний мелений перець.

3. Бекон, попередньо обсмажений, викласти на тарілку з паперовим рушником, який вбере зайвий жир.

Поламати бекон на шматочки.
4. У ємності або в целофановому пакеті змішаємо нарізані шматочки яловичини з борошняної сумішшю.

5. На сковороді з жиром від бекону обсмажити яловичину з усіх боків до злегка коричневого кольору.

6. Приготовим овочі для гасіння: почистимо і поріжемо морква кільцями, але не тонко, цибулю посікти, часник порізати, селера кільцями нарізати.

7. Яловичину розкладемо, поділивши на 4 порційних горщика.

8. На сковороду викладемо моркву, цибулю, селеру і обсмажити злегка 7 хв. Потім додамо часник, лавровий лист, мускатний горіх і апельсинову цедру, помішує 1 хвилину. Додамо томатний соус, вино, бульйон, воду. Тушкуємо приблизно 3 хвилини. Додамо перловку і перемішаємо.

9. Прибрати лавровий лист. Розкласти вміст по горщикам.

Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 90 хвилин. Можна прикрити зверху фольгою.
У мене рідини вистачило рівно на 4 горщика і перловка добре розбухла, якщо ви любите пожиже, тоді кількість перлової крупи можна зменшити.
10. Подаємо в горщиках, зверху викладемо бекон шматочками і кайенский перець за смаком.

Смачного!

Рецепт йшов для приготування в медленноварке, але в зимовий період хочеться тепла на кухні, яке дає тільки духовка. Тому я рецепт пристосувала під горщики і духовку, що актуально для зимових холодних днів. Якщо немає горщиків - не біда, можна приготувати в жаровні з товстим дном, лише збільшити кількість перлової крупи з 1 склянки до 1? склянок і плюс 1 склянку води. Інше залишити як є.

Автор покрокових фото: Alevtina *