Вуха з перловою крупою

Вуха з перловою крупою не тільки смачне, але і дуже корисна страва. Перловка взагалі-то недооцінена в нашій сучасній кухні. У колишні часи вона була однією з найбільш популярних круп, а сьогодні далеко не всі вміють її правильно готувати. Добре приготовлена ??перловка дійсно нагадує перли, від якого вона отримала свою назву (у багатьох мовах перлина називається perle, до речі, звідси і кілька застаріле російське слово перли).
Перловку дуже часто використовують як засипки для перших страв, вона чудово поєднується з усіма продуктами. Спробуйте приготувати, наприклад, суп харчо з перловкою або грибний суп з м'ясом і перловкою. Ну а розсольник з перловкою - це, що називається, класика жанру, і справжній розсольник за правилами покладено готувати тільки з перловкою.
Вуха з перловою крупою внесе приємну різноманітність у ваш повсякденний раціон, причому в залежності від сорту риби вона щоразу буде мати інший відтінок смаку. Цей рецепт вам особливо знадобиться, якщо у вашій родині є рибалка.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 205 ккал

• риба - 500 г
• картопля - 5-6 шт.
• морква - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• крупа перлова - 0,5 ст.
• лушпиння цибульна - жменя (за бажанням)
• лист лавровий - 1-2 шт.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• спеції - за смаком

Вуха з перловою крупою готується так.

1. 1. Рибу промийте, залийте водою і поставте варитися на плиту на сильному вогні. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності. Залежно від сорти риби це може скласти 30-40 хвилин. Щоб бульйон придбав золотистий колір, можна додати до риби лушпиння цибулі (крім верхнього шару), це вважається корисним.
   2. Натріть моркву на крупній тертці або подрібніть в блендері.
   3. Цибулю наріжте півкільцями.
   4. Після того як риба звариться, злийте бульйон, рибу перекладіть в миску, каструлю вимийте, знову залийте в неї бульйон і поставте на вогонь.
   5. Коли бульйон закипить, додайте в нього промиту перлову крупу і продовжуйте варити.
   6. Додайте в каструлю нарізані моркву і цибулю. При бажанні їх можна попередньо обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.
   7. Наріжте картоплю невеликими шматочками і додайте до перловці і овочам. Посоліть, поперчіть, додайте в каструлю лавровий лист, а також спеції і приправи на свій смак. Варіть до повної готовності всіх інгредієнтів.
   8. Готову юшку посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте на стіл.

2. Смачного!