Відбивні з баранини з розмарином і часником

Скільки ж рецептів приготування баранини існує? Десятки, сотні, а може бути, і тисячі! Складно так одразу підрахувати. Але можна сказати з упевненістю, що кожен з них відрізняється особливим складом маринаду, подачею і набором інгредієнтів. Так, наприклад, мені запам'ятався оригінальний рецепт марокканської баранини на шпажках, насичений букетом ароматних спецій і підкорив моє серце своєю незвичайною презентацією. А коли у мене немає часу довго возитися на кухні, я готую баранину в горщиках.
Сьогодні пропоную вам рецепт не менш цікавий. Всі інгредієнти в ньому доступні, а особливо підкуповує точність вибору спецій. Здавалося б, тільки розмарин і часник, але яку багату палітру смаку вони надають нашим соковитим баранячим відбивних! А який ми ще приготуємо винно-ягідний соус? Ммм ... Просто смакота.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 5 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 250 калл

• баранячі відбивні - 8 шт. (По 100 г)
• часник - 2 зубчики
• розмарин - 3 гілочки
• олія оливкова - 1 ст.л.
• борошно - 1 ст.л.
• вино червоне - 150 мл
• бульйон (овочевий або м'ясний) - 200 мл
• желе з червоної смородини (порошком) - 1 ч.л.
• сіль, перець - за смаком

Як приготувати відбивні з баранини з розмарином і часником.

1. 1. Баранячі відбивні промиваємо під водою, зрізаємо зайвий жир. Розрізаємо часник навпіл і натираємо їм наші відбивні. Посипаємо м'ясо приправами і половиною дрібно нарубаного розмарину. Даємо постояти годину як мінімум, можна на кілька годин.
   2. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло і обсмажуємо порційно відбивні з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Всередині м'ясо повинно вийти рожевим, але без крові. Готове м'ясо перекладаємо на тарілку, сковороду знімаємо з вогню.
   3. Утворений сік від м'яса і масло не виливаємо, в ньому ми будемо готувати наш соус. Додаємо в сковороду борошно, помішуючи її разом з утворився соком, прогріваємо близько 30 секунд на слабкому вогні. Вливаємо червоне вино, бульйон і желе зі смородини. Продовжуємо помішувати і доводимо соус до кипіння. Коли він злегка загусне, знімаємо його з вогню.

2. Подаємо відбивні з баранини з розмарином і часником ще гарячими, поливши їх зверху нашим соусом і посипавши залишилися розмарином. На гарнір до м'яса можна приготувати варену картоплю.

3. Приємного вам апетиту!