Овочеве рагу зі стручкової квасолею

У свіжому вигляді стручкова квасоля доступна досить короткий проміжок часу, зате в замороженому - в будь-який час року. Цей продукт входить до складу дуже багатьох страв і надає їм ніжний смак. Але ще важливіше користь стручкової квасолі - багатющого джерела вітамінів і мікроелементів.
Завдяки технології швидкого заморожування практично всі вітаміни в стручкової квасолі зберігаються, тому її має сенс якомога частіше додавати в самі різні страви. Дуже смачними виходять суп з бараниною і стручкової квасолею, можна також приготувати швидкий вечеря із стручкової квасолі та шинки. Використання стручкової квасолі в різноманітних салатах також дуже корисно, до того ж надає салатам більш багатий смак. Спробуйте приготувати салат зі свіжих помідорів і зеленої квасолі, і ви самі в цьому переконаєтеся. Рецепт овочевого рагу зі стручкової квасолею - чудова можливість створити неповторний букет смаків і ароматів, а також нагодувати свою сім'ю виключно корисним стравою.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 345 ккал

• сало або подчеревок - 300 г
• картопля середнього розміру - 6 шт.
• морква - 1 шт.
• квасоля стручкова - 300 г
• гриби (шампіньйони) - 300 г
• цибуля - 1 головка (велика)
• часник - 4 зубки
• кукурудза варена - 1 качан (великий)
• зелень петрушки, кропу і базиліка - за смаком
• сіль - за смаком
• прянощі: куркума, шафран, Шамбала, гірчиця в зернах, перець чорний мелений - за смаком

Овочеве рагу зі стручкової квасолею готується так:

1. 1. Наріжте сало скибочками завдовжки близько 3 см і підсмажте її на сковороді до золотистого кольору. Потім перекладіть сало зі сковороди в ситечко або друшляк (це потрібно для того, щоб з нього стік жир), а потім - в казанок або глибоку сковороду.
   2. Розріжте квасолю на шматочки довжиною 3-4 см і відваріть в киплячій підсоленій воді 5-7 хв. Якщо ви використовуєте заморожену квасолю, нарізати її можна після варіння.
   3. Дуже ретельно, бажано щіткою, вимийте картоплю, прямо в шкірці наріжте його на скибочки і обсмажте на сковороді в жирі, що залишився до напівготовності. Потім перекладіть обсмажену картоплю в друшляк (знову ж щоб стік жир), а з нього - в казанок.
   4. Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на тій же сковороді до золотистого кольору.
   5. Довільно наріжте гриби і відправте їх на сковороду з цибулею, туди ж - нарізану кубиками моркву. Обсмаживши все це до золотистого кольору, перекладіть спочатку в друшляк, а потім в казанок.
   6. На тому ж жирі підсмажте відварену стручкову квасолю і зерна відвареної кукурудзи, які потрібно заздалегідь зрізати з качана.
   7. Це буде останній шар нашого рагу, тому перекладайте їх в казанок разом з жиром.
   8. Посипте рагу прянощами, посоліть і залийте гарячою водою, щоб вона злегка покривала вміст казанка. Чи не перемішуйте! Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 20 хвилин.
   9. Потім посипте дрібно нарізаними часником і зеленню і тушкуйте під кришкою, не перемішуючи, ще хвилин 10.

2. Смачного!