Лобіо із стручкової квасолі з яйцем

Багато хто думає, що зелена стручкова квасоля - це просто недозрілі квасоля. Насправді ж це зовсім окрема різновид бобових і, як і всі бобові, виключно корисна. Власне, лобіо по-грузинськи і означає «боби». Таке блюдо можна приготувати і в сезон, коли з'являється стручкова квасоля, і в будь-який час року, так як вона продається в замороженому вигляді круглий рік.
Взагалі стручкова квасоля має особливий, дуже приємний і ніжний смак, недарма її часто додають у різні страви. Борщ на свинячому бульйоні зі стручкової квасолею  вийде ще смачніше, а салат зі свіжих помідорів і зеленої квасолі - відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою. Маринована стручкова квасоля  стане відмінною закускою поряд зі звичними маринованими огірками та помідорами. Хочеться відзначити ще один момент: страви з стручкової квасолі завжди виглядають дуже ошатно і яскраво, а це, погодьтеся, завжди викликає апетит.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 45 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 120 ккал

• квасоля стручкова - 400 г
• цибуля - 1 головка
• часник - 1 зубчик
• помідори - 2 шт.
• яйця - 1 шт.
• кінза - 1 пучок
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• олія соняшникова - 2-3 ст.л.

Як приготувати лобіо із стручкової квасолі з яйцем:

1. 1. Вимийте свіжу стручкову квасолю під проточною водою, довгу розріжте навпіл і киньте в киплячу підсолену воду. Проваріть на середньому вогні 15 хвилин (до м'якості), а потім відкиньте на друшляк.
   2. Очистіть цибулю і часник, цибулю дрібно наріжте, а часник пропустіть через чеснокодавку.
   3. Помідори обдайте окропом, потім опустіть на хвилину в холодну воду і очистіть від шкірки, потім наріжте дрібними кубиками.
   4. Кінзу промийте і дрібно наріжте зелень.
   5. Цибулю і часник обсмажити в глибокій сковороді або в сотейнику в олії до прозорості. Додайте помідори і готуйте ще кілька хвилин. Потім викладіть на сковороду квасоля, зелень кінзи, посоліть і поперчіть. Перемішайте і тушкуйте все разом ще хвилин 5. Потім вбийте сире яйце, добре перемішайте і зніміть готове лобіо з вогню. Подавайте як в гарячому, так і в холодному вигляді.

2. Смачного!