Кабачкова ікра з квасолею

Кабачкову і баклажанну ікру у фільмі «Іван Васильович змінює професію» не дарма назвали заморської, адже цих овочів у Європі та Азії не було до відкриття Америки. Тепер це саме що ні на є рідне блюдо, рецепт якого відомий всім господиням. Ікра - це одне з багатьох страв, які можна приготувати з кабачків, досить просте і дуже смачне. Основу страви складають, звичайно ж, кабачки, а до них можна додавати різні овочі. Справа в тому, що кабачок - плід практично позбавлений смаку і низькокалорійний, тому є його в чистому вигляді - заняття нецікаве і мало приємне (виняток становлять цукіні, яких іноді їдять сирими).

Я хочу вам запропонувати рецепт ікри з стручкової квасолею. Стручкова квасоля робить кілька екзотичним будь-яку страву (принаймні, мені так здається), тому вона тільки прикрасить зовнішній вигляд нашої ікри. Багато людей старшого покоління дивуються при вигляді квасолі з такими ніжними стручками, що їх можна вживати в їжу. Крім того, вона дуже корисна, оскільки багата на вітамін С і фолієвою кислотою.

Щоб приготувати кабачкову ікру з квасолею, вам знадобиться:

морква - 400 г
квасоля стручкова - 1 кг
кабачки - 1 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
приправи сухі для овочів - за смаком

Як приготувати кабачкову ікру з квасолею:

1. Моркву миємо і чистимо, ріпчасту цибулю також очищаємо від лушпиння, моєму кабачки.
2. Ріжемо овочі на дрібні шматочки і тушкуємо з водою на сковороді, поки вони не будуть повністю готові.
3. Окремо в пароварці готуємо до повної готовності стручкову квасолю. Це допоможе зберегти всі вітаміни в цілості, а займе близько 30 хвилин.
4. Овочі зі сковороди подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо їх в м'ясорубці.
5. За смаком додаємо приправи і ретельно перемішуємо, щоб приправи рівномірно розподілилися серед овочів.
6. Тепер додаємо до овочів приготовлену стручкову квасолю, знову все добре перемішуємо.
7. Далі викладаємо блюдо в чисту, суху, глибоку каструлю, закриваємо кришкою і вкутуємо щільним рушником або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження. За цей час блюдо настоїться, і його можна буде подавати до столу. Ікру в готовому вигляді можна прикрасити подрібненою зеленню.

Смачного!