Лобіо по-мегрельська

Кому, як не мені, знати, що таке лобіо. Коріння мого батька йдуть до Грузії, і саме мегрели є його рідним народом, відповідно і моїм. Ще дитиною виїхавши звідти, більше не поверталася. Але, дещо, що не залишає мене по сьогоднішній день, все ж зі мною залишилося: грузинська кухня. Спасибі мамі, багато національних грузинських страв мені довелося спробувати. Чесно скажу, що лобіо я не пробувала жодного разу, і ось, коли самостійно побачила цей рецепт, вирішила приготувати, тим більше, що я є палкою прихильницею страв з квасолі. До слова, моя мама каже, що в Грузії його готують практично кожен день і їдять разом з мамалигою. Ось так от. Сьогодні я розповім вам один з варіантів його приготування, хоча дуже заінтригував мене і рецепт лобіо з горіхами і гранатом,  обов'язково спробую приготувати наступного разу.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 1 ч. 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 430 ккал

• квасоля - 1 ст.
• цибуля - 2-3 шт.
• часник - 5-6 зубчиків
• масло рослинне - для обсмажування
• горіхи грецкіе- жменю
• зелень кінзи - 0,5 пучка
• сіль - за смаком
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.
• перець червоний - за смаком

Як приготувати лобіо по-мегрельська.

1. 1. Червону квасолю обов'язково перебираємо, промиваємо і на 2 години замочуємо в холодній (кип'яченою) воді. Можете замочити квасолю перш, ніж іти на роботу, а прийшовши, приготувати дуже смачне і, до того ж, ситне блюдо. Після замочування квасолю заливаємо 2-3 склянками води і ставимо варити. Залежно від якості квасолі, час варіння займе близько 1 години. Перевіряємо на готовність і, приблизно, хвилин за 15 до готовності солимо. Готову квасолю відкидаємо на друшляк.
   2. Лук, очищений і промитий, нарізаємо невеликими кубиками.
   3. Часник дрібно нарізаємо, попередньо обчистивши і обмивання.
   4. Подрібнюємо волоські горіхи. Для приготування лобіо горіхи можна і не використовувати, за бажанням.
   5. Далі приготуємо заправку. На добре розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо до м'якості цибулю, потім додаємо подрібнений часник. Перемішуємо і плиту вимикаємо. Додаємо горіхи і ще раз перемішуємо.
   6. Злегка придавлюємо товкачем процеженную квасоля. Основна частина квасолі все ж повинна залишитися цілою.
   7. Зелень кінзи або петрушки дрібно нарізаємо.
   8. Змішуємо квасолю з зеленню і заправкою. Додаємо мелений коріандр і гострий мелений червоний перець.
   9. Готове лобіо подаємо до столу зі свіжими овочами або як гарнір до м'яса.

2. Смачного!