Лобіо з квасолі з шинкою

Сьогодні ми трохи змінимо класичний рецепт лобіо, додавши в нього шинку. Замінити шинку можна і солоної яловичиною (бастурмою), і ковбаскою чорізо. Але ще смачніше буде, якщо використовувати і те, і інше. Блюдо шалено смачне, насичене білком і подається в кращих ресторанах грузинської кухні. Про те, в яких продуктах міститься найбільше білка, читайте на нашому сайті.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 3 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 375 ккал

• квасоля - 700 г
• шинка - 400 г
• жир свинячий - 100 г
• часник - 5 зубчиків
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• кінза - 2-3 пучка
• сіль, перець - за смаком
• ткемалі
• чабер
• лавровий лист
• базилік сухий

Як приготувати лобіо з квасолі з шинкою.

1. 1. Готуємо квасолю: миємо й замочуємо на ніч в злегка підсоленій воді.
   2. Вранці воду зливаємо, перекладаємо квасоля в горщик або товстостінну каструлю. Заливаємо чистою кип'яченою водою, щоб вона прикривала квасолю на 3 см.
   3. Додаємо нарізану шинку, червоний перець, лавровий лист, базилік, чабер. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Якщо готуєте в горщиках, то ставите, відповідно, в духовку.
   4. Якщо ви використовуєте замість шинки сухе м'ясо, то його також необхідно замочити на кілька годин в окремій ємності.
   5. Готуємо страва 2-3 години, а потім злегка розминаємо ложкою. Додаємо трохи кип'яченої води, якщо хочеться більш рідкий варіант.
   6. Обсмажуємо цибулю і часник на свинячому жирі, додаємо в лобіо. Туди ж відправляємо нарізану кінзу і ткемалі, сіль і перець додаємо за смаком.

2. Наше страва готова! Приємного вам апетиту!