Грузинське рагу Аджапсандал з бараниною

Грузія - це країна, в якій овочі завжди широко вживали в їжу. Достаток м'яса на традиційному грузинському столі завжди поєднується з овочами і зеленню. Більшість овочевих страв готують з баклажанів, квасолі, буряків, помідорів, капусти. Вони можуть бути як сирими, так і вареними, смаженими, печеними, солоними, тушкованими і маринованими. Візитною карткою грузинського столу по праву можна назвати лобіо, яке в різних куточках Грузії готують по-різному. Неодмінно спробуйте лобіо з горіхами і гранатом. Не менш смачним виходить і рагу «Аджапсандал», а сьогодні я вам розповім, як приготувати це грузинське рагу з бараниною.

Кількість порцій: 9
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• відруби баранячі - 2 шт.
• картопля - 500 г
• баклажани - 1-2 шт.
• цибуля - 2-3 шт.
• перець солодкий - 2-3 шт.
• помідори - 2-3 шт.
• масло рослинне - 3-4 ст.л.
• хмелі-сунелі, перець чорний мелений, сіль - за смаком

Як приготувати грузинське рагу Аджапсандал з бараниною.

1. 1. Рекомендую попередньо зрізати з шматочків м'яса жирок і злегка обсмажити його в жаровні. Потім на суміші рослинного масла і витопленого баранячого жиру обсмажити з обох боків два баранячих відруби, що не обробляючи їх.
   2. Тим часом, поки смажаться відруби, цибуля очищаємо і дрібно нарізаємо. Відправляємо в сковорідку до м'яса. На середньому вогні продовжуємо смажити. При необхідності, якщо виділився соку недостатньо, можна додати трохи окропу.
   3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо і ріжемо на довільні, досить великі шматочки. Баклажан обмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини (від шкірки не очищати), потім упоперек на часточки завтовшки 6-8 мм.
   4. Коли баранина буде майже готова, додаємо нарізані картоплю і баклажани.
   5. Солодкий перець очищаємо від серцевини, промиваємо та нарізаємо соломкою. Помідори промиваємо і розрізаємо кожен на 4 частини.
   6. Як тільки картопля буде майже готовий, додаємо в каструлю нарізаний солодкий перець і шматочок гострого перцю (висушеного). У самому кінці додаємо помідори, за смаком солимо, перчимо і додаємо хмелі-сунелі.
   7. Готове рагу розкладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу.

2. Смачного!