М'ясо по-французьки зі свинини з помідорами і грибами

Багато страв, які стали класикою святкового столу, змінюються настільки сильно, що від їх початкового складу залишається лише назва. Прикладом може служити салат «Олів'є», від первісного складу якого залишилися тільки мариновані огірки і яйця, та й то спочатку в рецепті цього салату використовували перепелині яйця, а не курячі. Така ж історія відбувається і з м'ясом по-французьки, яке називають ще «М'ясо по-домашньому», «Дипломат», «Сюрприз» або «М'ясо по-капітанську».

На відміну від салату «Олів'є» м'ясо по-французьки не зазнало стільки змін, хоч вік у страви і досить поважний. З первинного рецепту м'яса по-французьки прибрали тільки гриби, м'ясо почали використовувати різну (баранину, свинину, м'ясо птиці і так далі), а не тільки телятину, як було спочатку.

Основні інгредієнти м'яса по-французьки залишилися колишніми - м'ясо, картопля, цибуля, майонез, сир. Однак способи приготування страви з'являлися все нові і нові. У наші дні м'ясо для страви нарізають, як кому захочеться, - невеликими скибочками, маленькими шматочками, деякі інгредієнти можуть попередньо обсмажувати або маринувати. Незважаючи на те, що всі інгредієнти м'яса по-французьки викладаються шарами, і тут кожна господиня надходить, як їй захочеться, - деякі примудряються навіть змішувати всі інгредієнти, а хтось змінює місцями шари продуктів.

Я пропоную одну з варіацій м'яса по-французьки - зі свинини з помідорами і грибами!

Щоб приготувати м'ясо по-французьки зі свинини з помідорами і грибами, вам знадобиться:

свинина - 500 г
майонез - 250 г
гриби печериці свіжі - 300 г
картопля - 4-5 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
помідори - 5 шт.
сир - 250 г
спеції - за смаком
сіль - за смаком
для змазування дека:
масло вершкове - 20 г

Як приготувати м'ясо по-французьки зі свинини з помідорами і грибами:

1. Готуємо деко, в якому будемо готувати наше блюдо шарами. Змащуємо деко вершковим маслом.
2. Першим шаром буде картоплю, нам він знадобиться великий. Очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо кружечками середньої товщини, викладаємо на деко, солимо і перчимо за бажанням.
3. Свинину гарненько промиваємо під проточною водою і нарізаємо довгими смужками поперек волокон. Викладаємо зверху картоплі наступним шаром.
4. Лук очищаємо від лушпиння, промиваємо, потім нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо на деко поверх м'яса.
5. Наступним шаром викладаємо гриби печериці, попередньо промивши їх і нарізавши пластинами.
6. Зверху грибів промазуємо тонкий шар майонезу.
7. Помідори нам будуть потрібні великі, промиваємо їх і нарізаємо кружечками, викладаємо поверх майонезу і знову змащуємо злегка майонезом.
8. Заздалегідь розігріваємо духовку і поміщаємо туди деко, запікаємо протягом 40-45 хвилин.
9. Після закінчення вищевказаного часу витягаємо деко з духовки і гарненько посипаємо натертим на середній тертці сиром. Деко повертаємо в духовку і запікаємо блюдо, поки сир не розплавиться і не стане рум'яним.
10. Готову страву витягаємо з духовки і подаємо на стіл в гарячому вигляді.

Смачного!