Індійський плов

Плов - це специфічне блюдо з рису і м'яса, птиці, морепродуктів, фруктів або овочів, яке готують народи всього світу. Чому специфічне? Тому що кожен народ готує його по-своєму. Більш того, в кожній країні, в кожному районі і мало не в кожному селищі ви знайдете власні місцеві рецепти приготування плову. В ісламських країнах його готують з баранини, в неісламським світі охоче використовують свинину, а в Індії, наприклад, широко поширений плов з фруктами.

Найважливішим компонентом плову є рис. Скільки сортів рису, стільки і способів його приготування. Схід, Кавказ - країни, в яких культ рису дуже високий. З рису готують величезна безліч страв, але плов - найбільш популярне. В Індії, наприклад, в долинах річки Інд вирощують супердовгі рис Басматі для приготування плову. Він відрізняється особливим ароматом і смаком, а в процесі приготування його довжина збільшується в 2 рази. Використовуючи особливі сорти рису і спеціальні соуси, можна приготувати абсолютно різні за смаковими відчуттями плови.

У нашому уявленні плов - це страва саме з рису і м'яса, проте існує маса його різновидів, де м'яса і близько немає, а замість нього використовуються морепродукти, фрукти (свіжі або сушені) або овочі. Причому на Сході в будь плов додають ще масу приправ, які надають йому приголомшливий аромат і незвичайний смак. Сьогодні пропонуємо вам рецепт індійського плову бір'яні.

Щоб приготувати індійський плов, вам знадобиться:

рис басматі - 200 г
соус бір'яні - 80 г
лук -1-2 шт.
морква - 250 г
помідори у власному соку - 100 г
рослинна (оливкова) олія - ??1 ст. л.
горішки кеш'ю - 50 г
вода -300 мл

Як приготувати індійський плов:

1.Лук нарізати півкільцями і обсмажити в глибокій сковороді в олії до золотистого кольору.
2.Додати соус бір'яні і моркву, нарізану дрібними кубиками. Обсмажувати 3-4 хвилини.
3. Додати томати і ще згасити.
4. Додати промитий рис і воду. Довести до кипіння, зменшити вогонь. Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до повного випаровування води.
5.Попробуйте рис: якщо він пружний і майже готовий, то можна прибрати сковороду для упрівання рису, добре її укутавши чимось теплим.
6.Потом можна додати горішки і зелень кінзи.
При подачі можна викласти в плов сухофруктами.
Для тих, хто віддає перевагу м'ясної плов, після цибулі можна додати шматочки курячої грудки, які теж тушатся в соусі.

Порадуйте домашніх ще одним новим екзотичною стравою!