Картопляні котлети з оливками

Цими чудовими котлетами мене вперше пригостила подруга. Незважаючи на велику (як може здатися на перший погляд) кількість інгредієнтів, котлети готуються дуже швидко, без особливих зусиль і при цьому виходять чудово смачними! От уже ніколи б не подумала, що святковий стіл можна прикрасити картопляними котлетами! Проте факт залишається фактом!

Дуже сподіваюся на те, що рецепт прекрасних картопляних котлет з оливками стане в нагоді і вам! Не бійтеся експериментувати!

Щоб приготувати картопляні котлети з оливками, вам знадобиться:

для котлет:
картопля - 500 г
оливки без кісточок - 1 баночка
яйце - 1 шт.
оливкова олія - ??1 ст. л.
свіжа петрушка - 1 гілочка
свіжі хлібні крихти - 100-110 г
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
для заправки:
цибулю-шалот - 2 шт.
каперси - 1 ч. л.
яєчний жовток - 1 шт.
свіжа петрушка - 1 гілочка
оливкова олія - ??100 мл
соняшникова олія - ??100 мл
білий винний оцет - 1 ст. л.
дижонская гірчиця - 1 ст. л.

Як приготувати картопляні котлети з оливками:

1. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими шматочками і перекласти в каструлю. Залити картоплю гарячою водою, трохи посолити і варити до м'якості.
2. Поки вариться картопля, слід приготувати заправку.
3. Лук-шалот почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Свіжу петрушку порубати ножем. В окремій мисочці змішати винний оцет, діжонська гірчицю і жовток. Не припиняючи збивати суміш віночком, влити в мисочку оливкова олія. У невелику каструльку налити 1/2 ст. води, додати каперси, подрібнену цибулю-шалот і петрушку. Довести суміш до кипіння, прибрати каструлю з вогню. Помішуючи гарячу суміш, поступово влити в неї масляну частина заправки, приготовлену раніше. Накрити каструльку кришкою і помістити в тепле місце.
4. Оливки без кісточок викласти в друшляк або сито, дати стекти лишків розсолу. Нарізати оливки дрібними шматочками.
5. Свіжу петрушку промити, обсушити, подрібнити.
6. Коли картопля буде готова, злити воду і приготувати пюре.
7. У теплу або повністю остигле картопляне пюре додати подрібнені оливки, петрушку, яєчний жовток, оливкова олія, чорний мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
8. Що залишився яєчний білок злегка збити виделкою або кулінарним віночком.
9. Свіжі хлібні крихти пересипати в плоску тарілку.
10. З приготованого картопляно-оливкового «фаршу» сформувати невеликі плоскі котлети, вмочити їх у збитий яєчний білок і запанірувати в хлібних крихтах.
11. Отримані заготовки викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити з двох боків до появи золотисто-коричневої скоринки.
12. Чи готові котлети викласти на блюдо, полити теплою заправкою і подати на стіл.

Прекрасним доповненням до картопляним котлет з оливками стане салат з солодкого перцю з майонезом і овочами  або будь-який інший овочевий салатик на ваш смак.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!