Котлети з лососевою фаршу

Блюдо, про який я розповім вам сьогодні, навряд чи підійде для щоденного меню в силу не дуже-то дешевої вартості необхідних для його приготування продуктів, зате на святковому столі воно буде виглядати просто дивовижно! Погодьтеся з тим, що свята в нашому житті трапляються далеко не кожен день, і ці дні обов'язково повинні бути особливими, що не схожими на всі інші, а, значить, можна і трохи витратитися! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо чудові котлети з лососевою фаршу, які просто тануть у роті!

Щоб приготувати котлети з лососевою фаршу, вам знадобиться:

філе лосося - 1 кг
картопля - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
яйце - 1 шт.
часник - 3 зубчики
вівсяні пластівці - 80 г
вершки (жирність 10%) - 100-120 мл
білий мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для обсмажування

Як приготувати котлети з лососевою фаршу:

1. Філе лосося промити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників, дрібно-дрібно нарізати і перекласти в миску.
2. Вівсяні пластівці (звичайні, потребують варіння, а не заливання окропом) помістити в мисочку і замочити в невеликій кількості вершків.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння.
4. Картоплю почистити, вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.
5. Ріпчасту цибулю, часник, замочені вівсяні пластівці і картоплю пропустити через м'ясорубку.
6. Отриману масу перекласти в миску з подрібненою лососем, туди ж додати одне яйце, вершки, білий мелений перець і сіль за смаком. Гарненько перемішати всі інгредієнти.
7. Не варто лякатися, якщо фарш здається вам дуже рідким! На даному етапі приготування миску з фаршем слід накрити харчовою плівкою і помістити в холодильник на 20 хвилин. За цей час вівсяні пластівці вберуть рідина, і фарш придбає необхідну консистенцію. Навіть якщо цього не відбулося, також не варто засмучуватися! Необхідну густоту фаршу можна надати, додавши в нього ще трохи вівсяних пластівців, а якщо маса надто густа - хлюпніть в неї молока або вершків.
8. За допомогою столової ложки сформувати котлети і акуратно обваляти їх у панірувальних сухарях.
9. Духова шафа розігріти до температури 170 градусів.
10. Котлети обережно викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією і швидко обсмажити на великому вогні з двох сторін до легкого зарум'янювання.
11. Перекласти котлети на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
12. Викласти котлетки на сухий лист і помістити в духовку на 10 хвилин. Уважно стежте за часом, інакше котлети вийдуть пересушеними і не такими смачними.
13. Готові котлетки перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл.

Хочу сказати, що для приготування котлет ви можете використовувати готове філе або ж придбати цілу тушку і обробити рибу власноручно. У другому випадку уважно стежте за тим, щоб в лососеві не залишилося кісточок. Як варіант, для таких котлеток можна використовувати абсолютно будь-яку рибку на свій смак, єдино, що в фарш з нежирних сортів необхідно додати більше жиру, наприклад, використовувати вершки не 10% жирності, а з 35-ю. Відмінним гарніром до котлет з лососевою фаршу пюре картопляне з базиліком  або відварний рис. Також можна прикрасити блюдо часточками лимона і гілочками свіжого кропу.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!