Котлети в баклажанах

Чи пробували ви коли-небудь дивовижно смачні баклажани, запечені з фаршем та сиром в духовці? Для мене це блюдо вже давно перестало бути чимось незвичайним, тому що дуже його люблю і готую досить часто. Однак, думаю, ви погодитеся з тим, що для святкового столу завжди хочеться придумати щось не тільки смачне, але і дуже апетитне на вигляд! Ось я і вирішила приготувати свою коронну страву якось по-новому, так, щоб всі здивувалися і ахнули. Результатом своїх експериментів я, звичайно ж, хочу поділитися з вами, тому сьогодні ми приготуємо чудові котлети в баклажанах!

Щоб приготувати котлети в баклажанах, вам знадобиться:

курячий фарш - 500 г
вівсяні пластівці - 2 ст. л.
баклажани - 3-4 шт.
помідори - 2-3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
твердий сир - 40-50 г
свіжа зелень - 1/2 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія
для соусу:
помідори - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
свіжа зелень - 1/2 пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
соняшникова олія

Як приготувати котлети в баклажанах:

1. Насамперед слід приготувати соус. Помідори вимити, обсушити, натерти на крупну тертку або подрібнити у блендері. Ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити, дрібно нарізати. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно порубати ножем. Подрібнену ріпчасту цибулю викласти в сковороду з гарячим соняшниковою олією і обсмажити до світло-золотистого кольору. Додати в сковороду з цибулею помідори, зелень, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати суміш і готувати на маленькому вогні протягом 7-10 хвилин.
2. Готовий соус перелити у форму для запікання і на час відставити убік.
3. Курячий фарш перекласти в миску.
4. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати.
5. Свіжу зелень промити, злегка струсити, щоб обсушити, порубати ножем.
6. Баклажани вимити, нарізати уздовж тонкими пластинами, посолити і залишити на 30 хвилин.
7.У курячий фарш додати ріпчасту цибулю, подрібнену свіжу зелень, вівсяні пластівці, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти, відставити фарш в сторонку хвилин на 15-20.
7. Баклажани промити під проточною водою, змиваючи виділився гіркий сік і залишки солі, обсушити паперовими рушниками і обсмажити в сковороді з соняшниковою олією з двох боків до золотистого кольору.
8. З фаршу сформувати невеликі круглі котлетки, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити в сковороді з попередньо розігрітим соняшниковою олією з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
9. Дві пластинки обсмажених баклажанів покласти хрест-навхрест один на одного. В середину помістити котлету. Підняти краю баклажанів, обернути ними котлету. Зверху укласти гурток помідора і кубик твердого сиру. Скріпити кулінарне «споруда» зубочисткою. Проробити те ж саме з усіма іншими баклажанами, котлетами і помідорами.
10. Отримані заготовки викласти у форму з соусом.
11. Запікати котлети в баклажанах протягом 20 хвилин при температурі духовки 180 градусів.
12. Готові котлети розкласти в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!

Для приготування котлет в баклажанах можна використовувати не тільки курячий, але і змішаний м'ясний фарш зі свинини і яловичини. Що стосується зелені, то тут все залежить від ваших смакових уподобань. Я, наприклад, люблю додавати в соус трохи базиліка і петрушки, а в сам фарш - ароматний свіжий кріп. Апетитні котлети в баклажанах можна подавати як чудове самостійну страву або ж з гарніром. Чудовим доповненням до таких котлеток послужити пюре картопляне з базиліком.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!