Тефтелі з грибами: рецепт з покроковим фото

Тефтелі - перекручене єврейське з молдавського Kifteluce, від тюркського - кюфта. Тефтелі це м'ясні кульки, крупніше фрикадельок. Зазвичай їх роблять розміром з маленьке яблуко.

Існують дві основні відмінності цієї страви від котлет. Перше полягає в тому, що для панірування використовують виключно борошно. Причому, бажано брати рисову, на другому місці пшеничне. Друга відмінність в тому, що тефтелі, на відміну від котлет, формуються не тільки з фаршу, а й з сторонніх добавок до них: круп'яних або овочевих.

Ще одна характерна кулінарна особливість тефтелей - це подача. Дуже часто тефтелі подаються з густою підливкою або соусом. Іноді соус готують окремо, але частіше в якості соусу використовують юшку, в якій гасилися тефтелі.

Ось і я вирішила поекспериментувати на кухні і в якості кулінарної добавки використовувати не тільки настільки звичний рис, а й гриби. Гриби попередньо обсмажити, побоявшись, що вони просто не встигнуть приготуватися за час гасіння.

Експеримент вдався. Тюфтельки вийшли дуже соковиті і смачні. З дивною грибним ароматом. Загалом, дуже рекомендую. До речі, гриби можна використовувати абсолютно будь-які.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 12 тефтель. Час, витрачений на приготування, - 1:00.

Для приготування тефтель з грибами вам знадобиться:

фарш м'ясний - 500 г
гриби - 300 г
рис - 50 г
яйце куряче - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
томатна паста - 100 г
сіль і перець за - смаку
зелень для прикраси
борошно для панірування

Як приготувати тефтелі з грибами:

1. Рис відварити до готовності. Остудити. Води брати з розрахунку 1: 2.
2. Цибулю подрібнити. Обсмажити на сковороді на олії до прозорості.
3. Моркву натерти на середній тертці. Додати до цибулі. Обсмажувати все разом до золотистого кольору. Зняти з вогню.
4. Гриби нарізати часточками. Обсмажити на сковороді до готовності.

5. З'єднати в одному посуді фарш, яйце куряче, зажарку, гриби і рис. Посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати.
6. Вологими руками сформувати кульку з фаршу і панірувати в борошні. Те ж саме зробити з усім фаршем.

7. Обсмажити на сковороді на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору.

8. Перекласти тефтелі в посуд для гасіння. Томатну пасту розвести в 150 мл води і залити тефтелі.
9. Гасити на слабкому вогні 25-30 хвилин.

Відмінним гарніром для тефтель стане товчений картопля.

Смачного!