Плов з тюфтельками

Якщо ви ще ніколи в житті не пробували чудовий плов з тефтелі, то настійно раджу зробити це якомога швидше! Замінивши шматочки м'яса ніжними кульками з апетитного фаршу зі спеціями, ви отримаєте абсолютно новий смак знайомого вам страви! Звичайно, з приготуванням такого плову доведеться повозитися трохи довше, ніж зазвичай, однак і результат того вартий! Це чудове блюдо чудово прикрасить будь-який стіл!

Щоб приготувати плов з тефтелі, вам знадобиться:

для тефтелей:
м'ясний фарш - 1-1,5 кг
рис - 1/2 ст.
яйце - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
часник - 1-2 зубчики
спеції - за смаком
чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком
для плову:
рис - 3-4 ст.
морква - 1,5 кг
ріпчаста цибуля - 1 кг
соняшникова олія - ??150 мл
спеції для плову - 1 ст. л.
сіль - за смаком

Як приготувати плов з тюфтельками:

1. Рис перебрати, промити, відварити в киплячій, трохи підсоленій воді
до напівготовності, відкинути на друшляк, дати стекти надлишків води і повністю остудити.
2. М'ясний фарш викласти в миску.
3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем, перекласти в миску з фаршем.
4. У м'ясо-овочеву масу вбити яйце, додати рис і спеції, чорний мелений перець і сіль за смаком, добре перемішати всі інгредієнти.
5. Сформувати з фаршу тефтелі розміром з невелике куряче яйце, викласти їх на обробну дошку, вистеленную харчовою плівкою, і помістити в холодильник на 15 хвилин.
6. Рис для плову добре промити в декількох водах (остання вода повинна бути прозорою), замочити в теплій воді і на час відставити убік.
7. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати соломкою, ріпчаста цибуля - кільцями або півкільцями.
8. Охолоджені тефтелі викласти в казан з попередньо розігрітим соняшниковою олією і обсмажити протягом 5 хвилин до появи рум'яної скоринки.
9. За допомогою шумівки витягти обсмажені тюфтельки з казана і перекласти на тарілочку.
10. У тому ж маслі, в якому смажилися тефтелі, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
11. До обсмаженою овочам додати спеції для плову і сіль, перемішати. Зверху овочевої маси викласти тефтелі.
12. Рис відкинути на сито, ще раз промити і перекласти в казан.
13. Влити в казан гарячу воду. Рідини повинно бути стільки, щоб вона покривала майбутній плов на 2 см.
14. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімального, накрити казан кришкою і готувати плов протягом 25-30 хвилин. Для того, щоб рідина випаровувалася рівномірно, через 5-7 хвилин після початку варіння, слід зробити в плові кілька проколів до самого дня казана.
15. Коли рис стане досить м'яким, а в казані не залишиться рідини, вимкнути плиту і дати плову настоятися протягом 15 хвилин під закритою кришкою.
16. Готову страву розкласти в порційні тарілки і подати на стіл.

Хочу зазначити, що рис в тефтелі можна і не додавати, все залежить від ваших смакових уподобань. Для приготування плову ви можете використовувати спеціальну приправу, придбану в магазині, або ж підібрати спеції на свій смак (зіра, барбарис, червоний мелений перець, мелений коріандр, шафран, насіння кмину та ін.). Чудовим доповненням до плову з тефтелі стане салат зі свіжих помідорів та цибулі-порею.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!