Капуста тушкована по-угорськи

Знайома нам усім білокачанна капуста популярна в багатьох кухнях світу. Різноманітні супи, рагу, салати, закуски, випічка та заготовки на зиму - чого тільки не придумали кухаря і господині для того, щоб не переставати насолоджуватися смаком улюбленого овоча! Перше, що спадає на думку при згадці білокачанної красуні, це, звичайно ж, борщ, а друге - апетитна тушкована капустка. Якщо ви любите це соковите, ароматне страву, то напевно вже пробували поекспериментувати в процесі його приготування. Я, наприклад, люблю додати в капусточку трохи грибів і обсмаженого до рум'яної скоринки м'яса. Моя подруга обожнює капусту з сосисками, запечену в духовочке. Варіантів приготування такої страви - ну дуже багато! Сьогодні ж я пропоную вашій увазі чудовий рецепт капусти тушкованої по-угорськи.

Щоб приготувати капусту тушковану по-угорськи, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 600 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
помідори - 7-8 шт.
болгарський перець - 5 шт.
часник - 2 зубчики
копчене сало - 150 г
яблучний сік - 4 ст. л.
насіння кмину - за смаком
паприка мелена - на смак
сіль - за смаком

Як приготувати капусту тушковану по-угорськи:

1. Белокочанную капусту нашаткувати тонкою соломкою, помістити в миску, трохи посолити і злегка перетерти руками.
2. Ріпчасту цибулю і часник почистити, вимити, дрібно порубати ножем.
3. Помідори очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Для того, щоб без зусиль видалити шкірку з томатів, слід обдати їх окропом або на кілька секунд помістити в гарячу воду.
4. Болгарський перець вимити, обсушити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкою соломкою. Для того, щоб страва виглядало більш яскраво і апетитно, рекомендую використовувати перчик різних кольорів, наприклад, червоний і зелений.
5. Подрібнений ріпчасту цибулю і часник перекласти в миску з капустою, туди ж додати насіння кмину і мелену паприку за смаком. Добре перемішати всі інгредієнти.
6. Копчене сало нарізати тонкими скибочками. Для того, щоб сало краще різалося, слід заздалегідь помістити його в морозильну камеру.
7. Дно і стінки форми для запікання викласти скибочками копченого сала. На дно форми викласти половину капустяної маси, зверху рівномірно розподілити болгарський перець і помідори. Останнім шаром укласти залишилася капусту.
8. Яблучний сік розбавити водою у співвідношенні 1: 1. Отриманою сумішшю залити овочеву масу.
9. Скибочки копченого сала викласти зверху капусти.
10. Помістити форму з овочами в духову шафу і готувати страву протягом 30 хвилин.

Існує і ще один не менш чудовий варіант приготування тушкованої капусти по-угорськи. Для цього 1 кг квашеної капусти слід викласти в казан (не викручуючи від розсолу), туди ж додати шматочки копченого окосту або корейки, все перемішати і тушкувати до готовності. Приготувати заправку. Для цього 1-2 головки ріпчастої цибулі почистити, дрібно нарізати і обсмажити на розтопленому свинячому жирі з 50 г пшеничного борошна. Отриману суміш перекласти в казан з капустою. Перед подачею на стіл заправити страву сметаною і посипати подрібненою зеленню свіжого кропу.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!