Капуста тушкована з бараниною

Ну не розумію я, як можна не любити баранину! Навіть якщо одного разу вам довелося спробувати якусь страву з цього чудесного м'яса і воно вам не сподобалося, варіантів може бути тільки два: або для приготування використовувалося старе м'ясо, або ж той, хто його готував, просто не вміє робити це правильно ... Ну, хоча, як часто ми любимо засуджувати, на смак і колір товаришів немає. Тому не буду сперечатися, а просто розповім вам про те, як можна порадувати своїх близьких чудовою капустою тушкованою з бараниною. Поєднання соковитих овочів і ніжного м'яса просто чудово!

Щоб приготувати капусту тушковану з бараниною, вам знадобиться:

баранина (м'якоть) - 500 г
капуста - 1/2 качана
картопля - 7-8 шт.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
запашний перець - 3-4 горошини
сіль - 3 ч. л.

Як приготувати капусту тушковану з бараниною:

1. Половину капустини очистити від верхнього листя і нарізати тонкою соломкою. Помістити капусту в каструлю з киплячою водою і проварити протягом декількох хвилин. Відкинути капусту на сито і залишити на деякий час, щоб стекли надлишки рідини.
2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Морква нарізати тонкою соломкою, ріпчаста цибуля - кільцями або півкільцями.
3. М'якоть баранини ретельно вимити під проточною водою, зрізати надлишки жиру (якщо такі є). Нарізати м'ясо невеликими шматочками.
4. Частина нашаткованої капусти викласти на дно казана або місткою форми для запікання. Посолити капусту за смаком і додати кілька горошин запашного перцю. Далі викласти моркву і ріпчасту цибулю. Знову - шар капусти і шар м'яса. Останнім шаром, знову ж таки, повинна стати білокачанна красуня.
5. Помістити казан (або форму) з капустою і бараниною в попередньо розігріту духову шафу і готувати страву протягом 1 години.
6. Картоплю почистити, вимити, нарізати тонкими скибочками.
7. Через годину витягти казан зі стравою з духовки, викласти зверху капусти скибочки картоплі, посолити за смаком.
8. Знову помістити казан в духовку і тушкувати капусту ще 30 хвилин.
9. Дати страві настоятися під закритою кришкою 10-15 хвилин, після чого розкласти в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.

Для приготування капусти з даного рецептом слід вибирати м'ясо молодого барана або ягняти, так як саме воно володіє м'якістю, необхідної для рагу. Відрізнити таке м'ясо від більш старого можна по світло-червоного відтінку і білосніжному жиру (м'ясо старих баранів - темно-червоне, жир - жовтий). Якщо вас трохи бентежить специфічний запах баранини, властивий цьому виду м'яса, слід зробити дві речі. По-перше, зріжте по максимуму жир. По-друге, використовуйте в приготуванні такі добавки як часник, сушений майоран, імбир, розмарин, кмин та ін. До капусти тушкованої з бараниною можна подати маринований ріпчаста цибуля, свіжу зелень і сметану.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!