Салат з капусти з перцем на зиму

Білокачанна капуста - прекрасний овоч, який користується чималою популярністю в кулінарії. Крім того, що капусту можна вживати в їжу в сирому вигляді, з неї виходять відмінні перші та другі страви, салати, закуски, а також - відмінна консервація на зиму. Крім того, що заготовити капусту про запас можна відомим усім способом - заквашуванням, з білокачанної красуні можна приготувати різноманітні салати на зиму. Комбінуючи капусту з різними овочами, зеленню та спеціями, ви можете створювати все нові і нові апетитні шедеври, які чудово прикрасять стіл в будь-який час року!

Пропоную вашій увазі чудовий рецепт салату з капусти з перцем на зиму! Абсолютно проста в приготуванні заготівля, безсумнівно, порадує вас своїм смаком і ароматом літніх днів!

Щоб приготувати салат з капусти з перцем на зиму, вам знадобиться:

капуста білокачанна - 1 кг
помідори - 1,5 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 500 г
цибуля ріпчаста - 500 г
оцет 9% - 150 г
олія соняшникова - 120 г
петрушка свіжа - 100 г
лавровий лист - 4-5 шт.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати салат з капусти з перцем на зиму:

1. Белокочанную капусту вимити, обсушити, якщо є необхідність, видалити верхні листи, вирізати качан. Нашаткувати капусту тонкою соломкою.
2. Помідори вимити, обсушити, нарізати великими часточками.
3. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, нарізати тонкими смужками.
4. Моркву почистити, вимити, обсушити, натерти на крупній тертці.
5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, вимити, нарізати півкільцями.
6. Зелень петрушки добре промити під проточною водою, струсити, видаляючи залишки рідини, дрібно порубати ножем.
7. Всі підготовлені овочі та зелень перекласти у велику каструлю, перемішати, залишити на деякий час. Коли овочі пустять сік, помістити каструлю на вогонь, додати в салат лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати всі інгредієнти. Варити овочі з моменту закипання протягом 10-15 хвилин.
8. Поки готується салат, слід підготувати (простерилізувати) банки і кришки.
9. За кілька хвилин до закінчення процесу приготування заготовки, влити в салат оцет і соняшникову олію, добре перемішати овочеву масу.
10. Гарячу овочеву масу розкласти в підготовлені раніше банки і закатати.
11. Перевернути банки із заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.

Для того, щоб простерилізувати банки, ви можете використовувати каструлю з гарячою водою, духова шафа, мікрохвильову піч, пароварку, мультиварку, посудомийну машину.

Щоб ваша заготівля була ще смачніше і ароматні, ви можете додати в неї не тільки петрушку, а й будь-яку іншу зелень на свій смак (кріп, селеру, кінзу), а також часник, гострий перець (подрібнений свіжий або порошок червоного меленого перцю).

Салат з капусти з перцем можна подавати як самостійну закуску, так і в якості чудесного доповнення до різних м'ясних і рибних страв, гарнірів.

Приємного вам апетиту!